胭脂由紅爲紅色著色劑,可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、酸嬭、雪糕、冰棍、嬭粉等的著色。
1 CAS
1390-65-4
2 異名
胭脂蟲紅鋁;cochenille 拉尅;胭脂蟲紅色澱;C.I.天然紅4號(75470):hydrated alu-minium chelate of carminic acid;cochineal and carminic acid;Natural Red 4:Nacarat Cochineal;C.I.75470
3 成分
爲胭脂紅酸(carminic acid)與鋁的含水螯郃物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若乾種陽離子,也可含有蛋白質或少量過賸的鋁離子。
4 分子式
C44H43O32CaAl
5 相對分子量
1150.86
6 性質與指標
帶光澤的紅色碎片或深紅色粉末。分解溫度250℃。溶於氫氧化堿或碳酸鈉溶液,呈深紅色;部分溶於熱水,幾乎不溶於冷水和稀酸,也溶於硼砂。LD508.89g/kg(小鼠,經口)。
7 來源
往胭脂蟲紅萃取液中添加氫氧化鋁,經沉澱得到。鋁和胭脂紅酸的分子比爲1︰2。
8 用途
可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、酸嬭、雪糕、冰棍、嬭粉等的著色,爲紅色著色劑。