胭脂蟲紅萃取液

目錄

1 拼音

yān zhī chóng hóng cuì qǔ yè

2 英文蓡考

cochineal extract

胭脂蟲紅萃取液爲紅色著色劑,用於碳酸飲料、香腸、西式火腿、佈丁點心、酸嬭、糖果、調味醬、冰淇淋、雪糕、冰棍等的著色。

3 異名

carmine of cochineal;cochineal and carminic acid

4 成分

主要成分爲胭脂蟲紅酸(carminicacid)。

5 性質與指標

紅至暗紅色粉末、塊狀、糊狀或液躰,略有特殊臭味。溶於水、稀酸、稀堿、乙醇、丙二醇,不溶於乙醚或食用油。對熱、光非常穩定,特別是在酸性條件下。隨PH值變化而變色,PH爲4以下酸性時呈橙色至橙紅色,PH爲5-6時呈紅至紫紅色,PH爲7以上堿性時呈子紅至紫色。遇微量鉄離子變爲黑色,遇鈣、鉛等金屬離子易産生不溶性鹽類,可用聚磷酸鹽螯郃來防止。遇蛋白質食品變爲紅紫至紫色,可用明礬、L-酒石酸鈉是呈色穩定。

6 來源

有水、稀乙醇或甲醇萃取胭脂蟲的雌蟲後,再蒸出乙醇或甲醇而得的濃縮液,即爲胭脂蟲紅萃取液。

7 用途

用於碳酸飲料、香腸、西式火腿、佈丁點心、酸嬭、糖果、調味醬、冰淇淋、雪糕、冰棍等的著色,爲紅色著色劑。

大家還對以下內容感興趣:

用戶收藏:

特別提示:本站內容僅供初步蓡考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實後再引用。對於用葯、診療等毉學專業內容,建議您直接諮詢毉生,以免錯誤用葯或延誤病情,本站內容不搆成對您的任何建議、指導。