芫荽
傘形科芫荽屬一年生或二年生草本。又名香菜、胡荽。原產地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國,8～12世紀傳入日本。現中國南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側根發生不規則。性喜冷涼,能耐-12℃的低溫，但也能耐熱。生長適溫17～20℃。長日照能促進發育。在短日照條件下，需經月平均氣溫13～14℃以下的較低溫度，才能抽薹開花。故在日照較短,天氣涼爽的秋季(南方是秋末冬初)栽培時,莖、葉的產量高,品質也好。中國多數地區以秋播為主,一般是作畦種植。每畝播種量 1.5千克左右。苗高3～4厘米時除草疏苗，保持苗距5～8厘米。出苗后50～60天收獲。芫荽具特殊香味，是中國生熟菜肴的調味品。營養豐富，胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅。中醫學上以果實入藥，有驅風、透疹、健胃及祛痰等功效。種子含油量達20～30％，可提煉芳香油。
3 芫荽的拉丁名
Herba Coriandri
4 芫荽的英文名
Coriander Herb
5 芫荽的別名
胡荽、香菜。
6 芫荽的來源
為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草。
7 芫荽的植物形態
一年生草本，高20～60cm，全株光滑無毛，有強烈香氣。根細長，圓錐形。莖直立，有條紋。基生葉1～2回羽頭全裂，裂片廣卵形或楔形，邊緣深裂或具缺刻，葉柄長3～15cm；莖生葉互生，2～3回羽狀細裂，最終裂片線形，全緣。復傘形花序頂生；無總苞；傘幅2～8；小總苞片線形；傘梗4～10；花小，萼齒5，不相等；花瓣5，白色或淡紅色，倒卵形，在小傘形花序外緣的花具輻射瓣。雙懸果近球形，光滑，果棱稍凸起。花期4～7月，果期7～9月。
全國各地有栽培。
8 芫荽的采制
全草鮮用，用時采集。
9 芫荽的化學成分
含癸醛（decanal）；果尚含揮發油，油中主要為芳樟醇（linalool）、對傘花烴（p-cymene）、α-蒎烯、β-蒎烯、dl蓉烯、α-萜品烯、γ-萜品烯、牛兒醇（geraniol）、龍腦、水芹烯（phellandrene）莰烯（camphene）、脂肪油、巖芹酸（petroselic acid）。
10 芫荽的性味
性溫，味辛。
11 芫荽的功能主治
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古籍中的芫荽
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