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羊肝

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1 拼音

yáng gān

2 英文參考

lamb liver[湘雅醫學專業詞典]

3 《中醫大辭典》·羊肝

羊肝為中藥名,出《藥性論》[1]

3.1 來源

牛科動物山羊Capra hircus L.或綿羊Ovis aries L.的肝[1]

3.2 性味歸經

甘、苦,涼[1]。入肝經[1]

3.3 功能主治

養血、補肝,明目[1]。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目青盲,障翳[1]

3.4 羊肝的用法用量

煮食,30~60g;或入丸、散[1]

3.5 化學成分

每100g的含蛋白質18.5g,脂肪7.2g,碳水化物4g,鈣9mg,磷414mg,鐵6.6mg,維生素B10.42mg,尼克酸3.57mg,維生素C 18.9mg,維生素A 29900IU[1]

4 《全國中草藥匯編》·羊肝

4.1 拼音名

Yánɡ Gān

4.2 羊肝的別名

綿羊肝

4.3 來源

偶蹄目牛科綿羊Ovis aries L.,以肝入藥。

4.4 生境分布

全國各地。

4.5 化學成份

羊肝含多鐘營養物質,如維生素A、B12等。

4.6 功能主治

滋補強壯,明目。主治夜盲,貧血及虛弱消瘦等。

4.7 羊肝的用法用量

1~2錢。

4.8 摘錄

全國中草藥匯編

5 《中華本草》·羊肝

5.1 出處

1.出自《藥性論》。

2.《本草綱目》:按倪維德《原機啟微集》云,羊肝補肝,與肝合,引入肝經,故專治肝經受邪之病。今羊肝丸治目有效,可征。

5.2 拼音名

Yánɡ Gān

5.3 英文名

Goat or Sheep Liver

5.4 來源

藥材基源:為牛科動物山羊或綿羊的肝。

拉丁植物動物礦物名:1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus

采收和儲藏:宰羊時剖腹取肝,洗凈,鮮用。或切片曬干烘干

5.5 原形態

1.山羊,體長1-1.2cm,體重10-35kg。頭長,頸短,耳大,吻狹長。雌雄額部均有角1對,雄性者角大;角基部略呈三角形,尖端略向后彎,角質中空,表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長須。四肢細,尾短,不甚不垂。全體被粗直短毛,毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

2.綿羊,綿羊為人們較早馴養的家畜。基體重隨品種而不同,最小不過20kg,最大可達150-200kg。外形特征亦有多樣。有的雌、雄均有角;有的二者皆無角;有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者,具有兩層:外層為粗毛可蔽雨水,內層為纖細的絨毛,藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。前后肢兩趾間具有一腺體,開口于前部。具有淚腺

5.6 生境分布

生態環境:1.為飼養家畜之一,口種頗多。

2.為飼養家畜之一,品種多達300余種。群居動物,以草類粉良。怕熱不怕冷。

資源分布:1.分布于全國各地。

2.分布幾遍全國,以北部和西北地區為多。

5.7 性狀

性狀鑒別,羊肝呈片狀,大小不一。表面皺縮不平,紫黑色,具光澤。質脆易折斷,斷面紫黑色,無光澤。氣膻。

5.8 化學成份

山羊或綿羊的肝,每100g約含水分68g,蛋白質18.5g,脂肪7.2g,碳水化物4g,灰分1.4g,鈣9mg,磷414mg,鐵6.6mg,硫胺素(thiamin)0.42mg,煙酸(nicotinic acid)3.57mg,抗壞血酸(ascorbic acid)18.9mg,維生素(vitamine)A29900u。

5.9 羊肝的藥理作用

1.抗腫瘤作用從羊肝制取的抗腫瘤免疫核糖核酸(Irna)對小鼠移植S180肉瘤有明顯抑制作用,抑制率為31.11%-42.89%。對晚期危重癌癥病人,羊肝 Irna可使病灶停止生長,縮小,甚至消退;并能不同程度地縮小白血病細胞浸潤造成的肝、脾和淋巴結腫大,提高血色素血小板白細胞,對細胞免疫體液免疫指標也均有不同程度提高,其效果不低于脾Irna。

2.對免疫功能的影響從乙肝疫苗免疫山羊肝制取的抗乙肝Irna能提高小鼠巨噬細胞(Mφ)特異性吞噬功能,使HB-Sag致敬羊紅細胞的吞噬率及吞噬指數明顯高于對照組。間接血凝試驗顯示,抗乙肝Irna可誘導正常小鼠產生抗-HBS,表明Irna具有過繼體液免疫活性。白細胞粘附抑制試驗(LAI)顯示,Irna免疫小鼠的陣細胞受到HBSAg刺激后,9只鼠中有6只具有過繼活性,而正常對照組皆為陰性,表明Irna具有體外轉移對特異性抗原的細胞免疫反應,且不受種屬限制。上述試驗提示,從羊肝制取的抗乙肝Irna與從脾及淋巴結制取的抗乙肝Irna有類似作用。

卡介苗免疫羊的肝、脾等組織攝取的免疫核糖核酸,對大白兔急性血清病腎炎有明顯療效,蛋白尿消失,補體CHS。和循環免疫復合物(CIC)均較對照組明顯減少。病理分析,腎小球體積無變化,細胞數相應減少。實驗表明非特異性 Irna對兔急性血清病腎炎的療效相當于可的松,療效滿意。

5.10 性味

味甘;苦;性涼

5.11 歸經

肝經

5.12 功能主治

養血;補肝;明目。主血虛萎黃,羸瘦乏力;肝虛目暗;雀目;青盲;障翳

5.13 羊肝的用法用量

內服:煮食,30-60g;或入丸、散。

5.14 注意

1.《本草經集注》:“不可合豬肉梅子、小豆食之,傷人心,大病人。”2.《備急千金要方·食治》:“一切羊肝生共椒食之,破人五臟,傷心,最損小兒。”3.《飲食須知》:“同苦筍食,病青盲。妊婦食之,令子多厄。”4.《得配本草》“忌銅、鐵。”5.《四川中藥志》1962年版:“肝火盛者忌用。”

5.15 各家論述

1.《藥性論》:青羊肝服之明目。

2.《備急千金要方·食治》:補肝,明目。

3.《唐本草》:療肝風虛熱。目亦暗無所見,生食子肝七枚。

4.《現代實用中藥》:適用于萎黃病,婦人產后貧血,肺結核,小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

5.16 摘錄

《中華本草》

6 羊肝的食用價值

肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想補血佳品之一。

6.1 羊肝的營養價值

1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;

2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;

3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥視力減退,有助于對多種眼疾的治療。

6.2 羊肝適合的人群

一般人群均可食用,每餐約30克。

1. 適宜患有夜盲癥(雀目),眼干燥癥青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病弱視之人食用;適宜血虛患者面色萎黃,婦人產后貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏癥者食用;

2. 羊肝含膽固醇高,故高脂血癥患者忌食。

6.3 羊肝的食療功效

羊肝味甘、苦,性涼,入肝經;

有益血、補肝、明目的作用,

用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽小便不利等癥。

其中補益效能以青色山羊肝最佳。

羊肝若于菟絲子車前枸杞子決明子等19味中藥配合,即為名方“羊肝丸”,可治青光眼

6.4 羊肝的食用建議

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;

2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

肝臟富含鐵質,在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類,其中以小牛肝的品質及風味最佳,因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外,所有的肝類都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強,肉質較不嫩,在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴,但腥味很強,而且一般肉質堅硬。豬肝的腥味也很強,但廣受熟食店使用,通常會做成肝醬。

6.5 與羊肝相克的食物

食用羊肝忌梅、小豆、生椒、苦筍等[2]

7 參考資料

  1. ^ [1] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:705.
  2. ^ [2] 崔述生,張浩主編.精編本草綱目[M].北京:中國古籍出版社,1999:2.

用到中藥羊肝的方劑


用到中藥羊肝的中成藥


古籍中的羊肝


羊肝藥品說明書

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開放分類:明目食療中醫學中藥材補肝養血中藥學食材
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  • 評論總管
    2018/1/17 8:59:40 | #0
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