羊肚菌

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    目錄
    1. 拼音
    2. 概述
    3. 羊肚菌的別名
    4. 《中華本草》羊肚菌
      1. 出處
      2. 拼音名
      3. 英文名
      4. 別名
      5. 來源
      6. 原形態
      7. 生境分布
      8. 栽培
      9. 性狀
      10. 化學成份
      11. 藥理作用
      12. 性味
      13. 歸經
      14. 功能主治
      15. 用法用量
      16. 各家論述
    5. 羊肚菌的食用量
    6. 羊肚菌的營養價值
    7. 羊肚菌適合的人群
    8. 羊肚菌的食療功效
    9. 相關文獻

    拼音

    yáng dù jūn

    概述

    Morel(Morchella esculent)羊肚菌是一種野生珍貴菌,由于它的菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌,早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品,含豐富的蛋白質多種維生素及20多種氨基酸,味道鮮美,營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同,是一種不含任何激素,無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林混交林中,分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區。

    羊肚菌的別名

    干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子

    《中華本草》羊肚菌

    出處

    始載于《新華本草綱要》。

    拼音名

    Yánɡ Dǔ Jūn

    英文名

    Morel

    別名

    羊肚菜、羊肚蘑、編笠菌

    來源

    藥材基源:為羊肚菌科真菌羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子實體

    拉丁植物動物礦物名:Morchella esculenta(L.)Pers.;Morchella angusticeps Peck.;Morchella conica Pers.;Morchella crassipes(Vent.)Pers.;Morchella deliciosa Fr.

    形態

    1.羊肚菌 菌蓋近球形、卵形至橢圓形,高4-10cm,寬3-6cm,頂端鈍圓,表面有似羊肚狀 的凹坑。凹坑不定形至近圓 形,寬4-12mm,蛋殼色至淡黃褐色,棱紋色較淺,不規則地交叉。柄近圓柱形,近白色,中空,上部平滑,基部膨大并有不規則的淺凹槽,長5-7cm,粗約為菌蓋的2/3。子囊圓筒形,(280-320)μm×μm。孢子長橢圓 形,無色,每個子囊內含8個,呈單行排列。側絲頂端膨大,粗達12μm。

    2.小頂羊肚菌 菌蓋狹圓錐形,頂端尖,高2-5cm。基部寬1.7-3.3cm,凹坑多長方形,蛋殼色。棱紋黑色,縱向排列,由橫脈連接。柄乳白色,近圓 柱形,長3-5cm,粗11-20mm,上部平,基部稍有凹槽。子囊(210-250)μm×(15-20)μm。孢子單行排列,(22-26)μm×(12-14)μm,側絲頂端膨大,直徑達11μm。

    3.尖頂羊肚菌 菌蓋長,近圓 錐形,頂端尖或稍尖,長達5cm,直徑達2.5cm。凹坑多長方形,淺褐色,棱紋色較淺,多縱向排列,由橫脈 相連。柄白色,長達6cm,直徑約等于菌蓋基部的2/3,上部平,下部有不規則凹槽。子囊(250-300)μm×(17-20)μm,孢子單行排列,(20-24)μm×(12-15)μm。側絲頂部膨大,直徑達9-12μm。

    4.粗柄羊肚菌 菌蓋近圓 錐形,高約7cm,寬5cm。凹坑近圓 形,大而淺,淺黃色,棱紋薄,不規則地相互交織。柄粗壯,淡黃色,長約10cm,基部粗5cm,稍有凹槽,向上漸細。子囊圓 柱形,有孢子部分150×18μm。孢子8個,單行排列,橢圓 形,無色,(22-25)μm×(15-17)μm。側絲無色,頂部膨大。

    5.小羊肚菌 菌蓋圓錐形至近圓 錐形,高17-33mm,寬8-15mm。凹坑往往長形,淺褐色。棱紋常縱向排列,不規則相互交織,顏色較凹坑淺。柄長15-25mm,粗5-8mm,近白色或淺黃色,基部往往膨大,并有凹槽。子囊近圓 柱形,有孢子部分約100×16μm,孢子單行排列,橢圓 形,(18-20)μm×(10-11)μm。側絲頂部膨大。

    生境分布

    生態環境:1.生于海拔800-1000m的闊葉林中地上及林緣空曠處。

    2.生于云杉林中地上。

    3.生于闊葉林及混交林地上、林緣空曠處以及防護林內草叢中。

    4.生于混交林的林緣地上。

    5.生于稀疏林中的地上。

    資源分布:1.分布于吉林、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆、江蘇、四川、云南等地。

    2.分布于內蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地。

    3.分布于河北、山西、甘肅、新疆、江蘇、湖南、云南等地。

    4.分布于黑龍江、山西、新疆等地。

    5.分布于山西、陜西、寧夏、新疆、四川等地。

    栽培

    生物學特性 羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長。菌絲生長期間,4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃,而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬,平均溫度12℃。子實體生長時,森林內空氣相對濕度約80%,土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度(pH)7-7.9。

    培育技術 人工栽培一般采取菌土接種和子實體接種兩種方式。菌土接種:在4月下旬至5月上旬,在羊肚菌生長良好的地塊上,挖取10cm見方、厚約7cm的土塊,移植到與取土不幸相似地方的穴中,然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。進入梅雨季節去掉覆蓋物。子實體接種:取子實體切成4片,埋入理想的地段。移植時子囊盤向下,四周培土,留一小部露出地面。上蓋少許葉,然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。

    性狀

    性狀鑒別 (1)羊肚菌 菌蓋橢圓形或卵圓形,頂端鈍圓,長4-8cm,直徑3-6cm,表面有多數小凹坑,外觀似羊肚。小凹坑呈不規則形或類圓形,棕褐色,直徑4-12mm,棱紋黃棕色。菌柄近圓柱形,長5.5-8cm,直徑2-4cm,類白色,基部略膨大,有的具不規則溝槽,中空。體輕,質酥脆。氣弱,味淡、微酸澀。

    (2)小頂羊肚菌 菌蓋狹圓錐形,頂端稍尖,長1-4cm,直徑約2.5cm;小凹坑多呈類長方形,長5-10mm,直徑2-5mm,淡棕色,棱紋色較深。菌柄近圓柱形,中空。體輕,質酥脆。氣微,味淡。

    (3)尖頂羊肚菌 菌蓋類圓錐形,頂端尖或較尖,長約4cm,直徑約2cm;小凹坑多為類長方形,淡褐色,棱紋色較淺。菌柄黃白色,下部有的具不規則溝槽,中空。體輕,易碎。氣微,味淡。

    (4)粗柄羊肚菌 菌蓋類圓錐形,長約6cm,直徑約4cm;小凹坑類圓形,大而較淺,淡黃色,棱紋較薄。菌柄粗壯,長約10cm,上部漸狹細,基部膨大,直徑約5cm。近白色,表面縱向皺縮,呈扭曲縱條紋,中空。體輕,質脆。氣微,味淡。

    (5)小羊肚菌 菌蓋類圓錐形,長1.7-3.3cm,直徑1-1.5cm;小凹坑多為類長方形,淡褐色,棱紋色較淺。菌柄長1.5-2.5cm,直徑5-8mm,基部膨大,微有溝槽,中空。類白色或淡黃色。體輕,質酥脆。氣微,味淡。

    化學成份

    1.羊肚菌 含蛋白質多糖,甲殼質,脂,磷酸鹽。Γ-L-谷氨酰-順-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline),γ-谷氨酰轉肽酶類(γ-glutamyltranspeptidase),順-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline),又含氨基酸,基中含量較高的為丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量較低,特別低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),還含有β-丙氨酸(β-alanine)。還含3種胡蘿卜素類(carotene)和4種葉黃素類(xanthophyll),包括蝦黃質(astaxanthin)和玉蜀黍黃質(zeaxanthin)。麥角甾醇(ergosterol),麥角甾-5,7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。

    2.尖頂羊肚菌 含3種胡蘿卜素類,包括δ-胡蘿卜素(δ-carotene)及5種葉黃素類。

    3.粗柄羊肚菌 含蛋白質,多糖,甲殼質,脂,磷酸鹽。

    4.小羊肚菌 含蛋白質,多糖,甲殼質,脂,磷酸鹽,飲和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

    藥理作用

    從羊肚菌中分離出一種血小板取集抑制物,它的IC50為22.9μg/ml。研究表明:這種血小板取集抑制的效力比阿司匹林強2.57倍。

    性味

    甘;平

    歸經

    脾;胃經

    功能主治

    和胃消食;理氣化痰。主消化不良;痰多咳嗽

    用法用量

    內服:煎湯,30-60g。

    各家論述

    《新華本草綱要》:全草:味甘,性平。有和胃消食,化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。

    羊肚菌的食用量

    每餐約30克

    羊肚菌的營養價值

    1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;

    2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。

    3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

    羊肚菌適合的人群

    一般人群均可食用,最適宜中老年人、陽萎早泄性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

    羊肚菌的食療功效

    羊肚菌性平,味甘寒,無毒

    有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效,另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。

    相關文獻

    詞條羊肚菌banlang創建
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    • 評論總管
      2014-4-17 20:30:24 | #0
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