鴨肝

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    目錄
    1. 拼音
    2. 鴨肝的營養價值
    3. 鴨肝適合的人群
    4. 鴨肝的食療功效
    5. 鴨肝的食用建議
    6. 相關文獻

    拼音

    yā gān

    鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效,使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。

    肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

    鴨肝的營養價值

    動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。

    動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有,常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

    鴨肝適合的人群

    一般人都可食用。

    1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

    2. 高膽固醇血癥、肝病高血壓冠心病患者應少食。

    鴨肝的食療功效

    味甘、苦、性溫,歸肝經

    可補肝、明目、養血;

    用于血虛萎黃、夜盲、目赤浮腫腳氣等癥。

    鴨肝的食用建議

    每餐50克

    1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。

    2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

    3. 治療貧血配菠菜最好。

    4. 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇

    相關文獻

    詞條鴨肝banlang創建
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    • 評論總管
      2014-4-25 8:55:22 | #0
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