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杏仁糖

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1 拼音

xìng rén táng

杏仁糖味甜而酥脆,有杏仁的清香。白色糖皮上,粘著點點的紅玫瑰,十分美觀,又有營養祛痰消咳的功能

2 杏仁糖原料配方

砂糖2.25公斤 甜杏仁2公斤 飴糖2公斤 干玫瑰花15克

3 杏仁糖制作方法

1.砂糖1公斤加水250克,入鍋燒沸。

2.加入飴糖100克攪均勻,燒到140℃時把鍋從火上拿下來,將烘燙的杏仁倒入鍋內,用鏟子翻拌,一直翻到糖發沙時,倒在匾里,輕輕搖動幾次,使粘了糖的杏仁不要粘連在一起。

3.砂糖1.25公斤,加水250克,入鍋燒沸。再加入100克飴糖,燒到30℃時,把鍋拿下來,將拌過一次糖的杏仁倒入鍋內,用鏟子翻拌,速度要快,看到鍋邊上的糖起沙時,將干玫瑰花撒在糖上,繼續用鏟子翻拌,直到糖全部起沙后,立即倒在匾內,散開冷卻即成。

4 注意事項

1.一定要把杏仁烘(或有砂炒)燙,不然沾不上糖。

2.煮糖的火候一定要掌握好,不能把糖煮黃。

3.放玫瑰花的時間要準確,以保明玫瑰花能粘在糖的表面。

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  • 評論總管
    2019/10/17 22:45:14 | #0
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