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西蘭花

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1 拼音

xī lán huā

2 概述

Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西蘭花屬十字花科,是甘藍的又一變種。原產意大利,近年我國有少量栽培,主要供西餐使用。

此菜易栽易種,分期栽培,長年供食。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩莖供食用。

西蘭花起源于歐洲地中海沿岸,因其營養豐富、口感絕佳,被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求:色澤深綠,質地脆嫩,葉球松散,無腐爛、無蟲傷者為佳。

3 西蘭花的別名

菜花、西蘭花菜、綠花椰菜

4 西蘭花使用提示

每餐約70克

5 西蘭花的營養價值

1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜番茄芹菜都高,尤其是在防治胃癌乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。

6 西蘭花適合的人群

一般人群均可食用

7 西蘭花的食療功效

菜花性涼、味甘;

可補腎填精、健腦壯骨補脾和胃

主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘脾胃虛弱小兒發育遲緩等病癥。

8 西蘭花的食用建議

1. 西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2. 菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥;

3. 吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收

4. 西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;

5. 西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分

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開放分類:食療食材
詞條西蘭花banlang创建
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參與討論
  • 評論總管
    2018/6/23 23:45:59 | #0
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本頁最后修訂于 2010年11月22日 星期一 18:35:19 (GMT+08:00)
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