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西瓜子

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1 拼音

xī guā zǐ

西瓜子(炒)

西瓜子也是深受人們歡迎的休閑食品之一,是日常零食的代表。西瓜子經過加工可制成五香瓜子奶油瓜子、多味瓜子等。

2 西瓜子的別名

瓜子、寒瓜

3 西瓜子的營養價值

1. 西瓜子含有豐富蛋白質脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素,有清肺化痰作用,對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效;

2. 西瓜子富含油脂,有健胃通便的作用,沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁;

3. 含有不飽和脂肪酸,有降低血壓的功效,并有助于預防動脈硬化,是適合高血壓病人的小吃。

4 西瓜子的選購

1. 食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多會傷腎;

2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液,導致口干舌燥,甚至磨破、生瘡;

3. 西瓜子殼較硬,嗑得太多對牙齒不利。

5 西瓜子適合的人群

一般人群都可食用,每次約50克;不宜給嬰幼兒吃,以免掉時氣發生危險。

6 西瓜子的食療功效

西瓜子性味甘寒,有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓的作用。

7 西瓜子加工技術

西瓜子的加工有些是專門種植的西瓜而取其種籽的,這樣的西瓜籽保證粒大,在西瓜大量上市時,瓜子也多,這些瓜子經過適當處理,可制成很受歡迎的小食品。但這些瓜子必需是粒較大才有加工利用的價值。

第一種制法是糖鹽瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干凈,瀝干后,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解為度,再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤爐烤制。最后噴以食用香精即成。

第二種制法是油香瓜子:將西瓜子5公斤用水清洗,瀝干后炒熱,加熟油50克,食鹽75克和糖精1克,炒至將熟時,再加同樣數量的油、鹽和糖精,繼續炒至干燥,或直接用烤爐干燥。出鍋后噴上食用香精即成。

第三種制法是醬油瓜子:將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上層清液浸泡5小時左右,用手淘搓,除去子膜,洗凈按10:1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽,茴香桂皮同投入鍋內,加水浸過瓜子,用旺火燒煮約1.5-2小時,然后改為小火,緩慢烘烤,讓鹽鹵干燥,或直接放進烤房,烤爐以80攝氏度左右溫度烘干

第四種制法是鹽炒瓜子:將西瓜子5公斤洗凈,瀝干撒上250克精鹽,攪勻后靜置3小時,然后曬干或烘干,再放入炒鍋中炒熟即成。

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開放分類:食療食材
詞條西瓜子banlang创建
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  • 評論總管
    2018/7/20 12:51:06 | #0
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本頁最后修訂于 2010年4月20日 星期二 12:46:24 (GMT+08:00)
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