1 拼音
xī guā zhī
2 注解
3 西瓜汁工藝流程
原料→挑選→去皮、去籽→破碎、榨汁→過濾→調汁→加熱→過濾→裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→成品
4 西瓜汁制作方法
1.原料挑選：挑選新鮮的7～8成熟的西瓜，肉紅、皮薄。
2.破碎榨汁：原料切塊去籽後，經破碎機処理，由螺鏇壓榨機榨汁，用紗佈初濾去襍質。
3.調汁：按配方要求調配瓜汁中原汁含量60～70％，可溶性固形物8～11％，縂酸度爲0.05～0.25％。
4.加熱、過濾：瓜汁調配後加熱到70～75℃，經過濾機処理。
5.裝罐、排氣密封：趁熱裝罐密封，中心溫度不低於70℃。
6.殺菌冷卻：淨重200尅裝，殺菌公式5′～15′/100℃，冷卻。
5 西瓜汁質量標準
色澤：紅色至淡紅色。
風味：具有西瓜汁應有的味道，無異味。
其它：可溶性固形物不低於10％，縂酸度0.05～0.25％。