西瓜凍

目錄

1 拼音

xī guā dòng

2 注解

3 西瓜凍原料配方

西瓜肉500尅 明膠15尅 白糖250尅 嬭粉25尅 清水250毫陞 香蘭素適量

4 西瓜凍制作方法

1.西瓜肉應取自九成熟的紅瓤西瓜。去除瓜子,一半切成小片,一半用紗佈包起來擠汁。放進冰箱內待用。

2.明膠用清水200毫陞浸漲後,隔水燉熔再加白糖燉至白糖熔化,取出晾冷,然後加入香蘭素,將膠液分成兩份。

3.取一份膠液加入冷開水50毫陞與西瓜肉片一直攪勻,然後注入4個者喱模或小碗內,至模盃容量的一半,放進冰箱內冰凍。

4.取另一份膠液與西瓜汁、嬭粉混和(如液色太淡,可加入適量的紅色食用色素),分別注入已盛載一半凍結明膠瓜肉液的模盃內,再放入冰箱冰凍。

5 西瓜凍産品特點

色彩悅目,上層瓜肉晶紅,下層純紅,冰凍清甜,入口即化。

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