小麥

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    目錄
    1. 拼音
    2. 英文參考
    3. 概述
    4. 小麥的別名
    5. 《*辭典》:小麥
      1. 出處
      2. 拼音名
      3. 來源
      4. 原形態
      5. 生境分布
      6. 性味
      7. 歸經
      8. 功能主治
      9. 用法用量
      10. 注意
      11. 附方
      12. 臨床應用
      13. 摘錄
    6. 小麥的營養價值
    7. 小麥的用途
    8. 小麥適合的人群
    9. 小麥的食療功效
    10. 小麥的食用建議
    11. 相關文獻

    拼音

    xiǎo mài

    英文參考

    Wheat

    概述

    小麥Wheat(學名Triticum aestivum) ,為禾本科植物,是世界上分布最廣泛的糧食作物,其播種面積為各種糧食作物之冠,是重要的糧食之一。

    小麥是世界上總產量占第二位的糧食(僅次于玉米)。一般以為小麥起源于中東的新月沃土區。小麥可分為冬小麥和春小麥兩種,也可以用面筋的含量來分為硬小麥和軟小麥。

    小麥在我國已有5000多年的種植歷史,目前主要產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。

    冬小麥秋季播種,次年夏季收獲;春小麥春季播種,當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區域廣泛,全國從南到北、從平原到山區,幾乎所有農區無不栽培小麥。目前,我國小麥的種植面積和總產量僅次于水稻,居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》中提到:“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。”小麥營養價值很高,所含的B族維生素礦物質對人體健康很有益處。

    小麥磨成面粉為人食物,或者可以直接喂家禽家畜。小麥也可以釀啤酒,但是沒有大麥用得多。另外還有不太結種子的小麥用來放飼牛羊。

    小麥的別名

    白麥

    《*辭典》:小麥

    出處

    本草經集注

    拼音名

    Xiǎo Mài

    來源

    為禾本科植物小麥的種子或其面粉。

    形態

    一年生或二年生草本,高60~100厘米。稈直立,通常具6~9節。葉鞘光滑,常較節間為短;葉舌膜質,短小;葉片扁平,長披針形,長15~40厘米,寬8~14毫米,先端漸尖,基部方圓形。穗狀花序直立,長3~10厘米;小穗兩側扁平,長約12毫米,在穗軸上平行排列或近于平行,每小穗具3~9花,僅下部的花結實。小穗節間約1毫米;穎短,革質,第1穎較第2穎為寬,兩者背面均具有銳利的脊,有時延伸成芒,具6~9縱脈,外稃膜質,微裂成3齒狀,中央的齒常延伸成芒,背面5~9脈,內稃與外稃等長或略短,脊上具鱗毛狀的窄翼,翼緣被細毛;雄蕊3枚,花藥長1.5~2毫米,丁字著生,花絲細長,子房卵形。穎果矩圓形或近卵形,長約6毫米,淺褐色。花期4~5月。果期5~6月。

    本植物的莖葉(小麥苗)、干癟輕浮的種子(浮小麥)、種皮(小麥麩)亦供藥用。各詳專條。

    生境分布

    全國各地均有栽培。

    性味

    甘,涼。

    ①《別錄》:"甘,微寒,無毒。面溫。"

    孟詵:"平。"

    ③《本草拾遺》:"皮寒,肉熱。"

    ④《綱目》:"新麥性熱,陳麥平和,小麥面甘,溫。"

    歸經

    入心、脾、腎經

    《本草經疏》:"入手少陰經。"

    ②《本草經解》:"入足少陰腎經足太陰脾經。"

    功能主治

    養心,益腎,除熱,止渴。治臟躁煩熱,消揭,泄利,癰腫,外傷出血,燙傷。

    ①《別錄》:"除熱,止燥渴,利小便,養肝氣,止漏血,唾血。"

    ②《本草拾遺》:"小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。"

    ③《綱目》:"陳者煎湯飲,止虛汗;燒存性,油調涂諸瘡,湯火灼傷。""小麥面敷癰腫損傷,散血止痛。生食利大腸,水調服鼻衄吐血。"

    ④《醫林纂要》:"除煩,止血,利小便,潤肺燥。"

    ⑤《本草再新》:"養心,益腎,和血,健脾。"

    用法用量

    內服:小麥煎湯,1~2兩;或煮粥。小麥面冷水調服或炒黃溫水調服。外用:小麥炒黑研末調敷。小麥面干撒或炒黃調敷。

    注意

    《綱目》:"小麥面畏漢椒、蘿菔。"

    附方

    ①治婦人臟躁,喜悲傷欲哭,數欠伸:甘草三兩,小麥一升,大棗十枚。上三味,以水六升,煮取三升,溫分三服。亦補脾氣。(《金匱要略》甘麥大棗湯

    ②治消渴口干:小麥用炊作飯及煮粥食之。(《食醫心鏡》)

    ③治滑痢腸胃不固:白面一斤,炒令焦黃,每日空心溫水調(服)一匙頭。(《飲膳正要》)

    ④治內損吐血:飛羅面不計多少,微炒過,濃磨細墨一茶腳,調下二錢。(《產乳備要》)

    ⑤治老人五淋身熱腹滿:小麥一升,通草二兩。水三升,煮取一升飲之。(《養老奉親書》

    ⑥治婦人乳癰不消:白面半斤,炒令黃色,醋煮為糊,涂于乳上。(《圣惠方》)

    ⑦治金瘡血出不止:生面干敷。(《葡氏經驗方》)

    ⑧治火燎成瘡:炒面,入梔子仁末,和油調(涂)之.(《千金方》

    ⑨治湯火傷未成瘡者:小麥炒黑為度,研為末,膩粉減半,油調涂之。(《經驗方》)

    臨床應用

    治療外科感染:取陳小麥2斤,加水3斤,浸泡3天后搗爛、過濾、去渣,濾液沉淀后取沉淀物曬干,小火炒至焦黃研細。臨用時將藥粉加醋適量調成糊狀,外敷瘡癤、丹毒等患處,日2次,已潰者敷瘡口四周。據數千例觀察,有效率在90%以上。

    摘錄

    《*辭典》

    小麥的營養價值

    1. 進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;

    2. 對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥

    3. 小麥營養價值很高,所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

    小麥的用途

    1. 小麥在我國主要用來加工面粉,制作各種面食,如饅頭面包、餃子、面條烙餅蛋糕及油炸食品等。根據制作不同的食品選擇相應品種的面粉,如做饅頭、面條、餃子等,要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的面粉;制作蛋糕、餅干及燙面制品選用筋力較低的面粉。小麥的食用方法花色繁多,是其他任何糧種所不可比擬的。小麥粒或碎小麥可用來代替稻米做飯;熟小麥粒可發酵做成小麥豆豉;小麥谷朊粉可用來制谷胺酸鈉,使食品有一股肉的味道;小麥淀粉可用來做湯的稠劑等;

    2. 小麥還可用于制造酒精、淀粉和糊精、葡萄酒白酒、啤酒、醬油、醋的原料;麥粉經細菌發酵轉化為麩酸鈉后,可提制味精

    3. 浮小麥是小麥干燥輕浮癟瘦的果實,性味甘、涼,入心經,有益氣除熱,養心生津,止虛汗、盜汗骨蒸虛熱作用,可治療虛熱多汗、盜汗、口干舌燥、心煩失眠

    4. 法國一家面包廠的工人發現:無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不松弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。

    小麥適合的人群

    一般人均可食用

    1. 適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時食用;

    2. 患有腳氣病末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。

    小麥的食療功效

    小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經;

    養心除煩,健脾益腎,除熱止渴;

    主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

    小麥的食用建議

    1. 小麥可煎湯,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;

    2. 存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好;

    3. 對婦人臟燥者,小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥,止汗力更好。

    相關文獻

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    • 評論總管
      2014-7-31 21:30:40 | #0
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    本頁最后修訂于 2010年12月16日 星期四 13:36:22 (GMT+08:00)
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