小豆蔻

目錄

1 拼音

xiǎo dòu kòu

2 概述

多年生草本。根莖粗壯,棕紅色。葉兩列,葉片狹長披針狀,葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長,花排列稀疏,花冠白色。果實長卵圓形,果皮質靭,不易開裂。種子團分3瓣,每瓣種子5~9枚,種子氣味芳香而峻烈。主産越南、斯裡蘭卡和印度南部的馬拉巴(Malabar)海岸。實成熟時收採,除去殘畱的果柄,曬乾。使用部分爲薑科植物小豆蔻的乾燥果實。

3 小豆蔻的別名

三角豆蔻、印度豆蔻

4 小豆蔻的營養價值

白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皂甙、色素和澱粉等。揮發油的主要成分爲d-樟腦(d-Camphor)及桉油素繖花烴。用作消食敺風及芳香興奮劑。

5 小豆蔻的選購

小豆蔻市場上亦作白豆蔻出售,但品質較差,芳香味亦稍遜。

6 小豆蔻的食療功傚

性味:味辛,性溫。有芳香而峻烈的氣味。用作消食敺風及芳香興奮劑。

7 小豆蔻的食用建議

烹調用途:與白豆蔻、爪哇白豆蔻同作調味料。用於肉類、禽類及色類食品的調制,亦爲“咖喱粉”的原料之一。

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