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小蔥

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1 拼音

xiǎo cōng

2 概述

蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白

原產于西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。

根據蔥白的長短可分為兩個類型,大蔥和小蔥。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。

蔥是日常廚房里的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。

3 小蔥的別名

香蔥、綿蔥、火蔥、香蔥、四季蔥

4 小蔥使用提示

每次10克

5 小蔥的營養價值

1. 解熱、祛痰

蔥的揮發油有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2. 促進消化吸收

蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。

3. 抗菌、抗病毒

蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌皮膚真菌抑制作用更強。

4. 防癌抗癌:

香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞生長

6 小蔥適合的人群

一般人群均可食用。

1. 腦力勞動者更宜;

2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力

7 小蔥的食療功效

蔥味辛、性溫;

具有通陽活血,驅蟲解毒發汗解表的功效;

主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛小便不利等病癥。

8 小蔥的食用建議

每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。

蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發性,因此泡在水里或煮得過久,都會使其效果喪失。

在加入味增汁熄火之后,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。

蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

烹調用途:作調味和裝飾菜肴用。適用于乳酪?烤、煮湯和魚肉類菜肴的點綴及調味。

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開放分類:食療食材
詞條小蔥banlang创建
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參與討論
  • 評論總管
    2018/1/19 13:22:32 | #0
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