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秈米

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1 拼音

xiān mǐ

2 概述

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節,分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。秈米是我國出產最多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省為主要產區。

3 《*辭典》:秈米

3.1 出處

本草蒙筌

3.2 拼音名

Xiān Mǐ

3.3 來源

禾本科植物稻(秈稻)的種仁。

3.4 形態

植物形態詳"粳米"條。

3.5 性味

①《綱目》:"甘,溫,無毒。"

②《隨息居飲食譜》:"甘,平。"

3.6 歸經

①《本草撮要》:"入手、足太陰經。"

②《本草再新》:"入心、脾二經。"

3.7 功能主治

①《本草蒙筌》:"溫中健脈,益衛養榮,長肌膚,調臟腑。"

②《綱目》:"溫中益氣養胃和脾,除濕止泄。"

3.8 秈米的用法用量

內服:煎湯,1~2兩。

3.9 摘錄

《*辭典》

4 秈米的食用量

每餐60克

5 秈米的營養價值

大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾和胃、清肺功效;米湯有益氣、養陰潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪吸收促進作用。是補充營養素的基礎。

6 秈米的選購

1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有霉味說明是陳大米;

2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養。

7 秈米適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用;

2. 糖尿病患者不宜多食。

8 秈米的食療功效

大米性平,味甘;

補中益氣健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

9 與秈米相克的食物

唐•孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

10 秈米的食用建議

1. 秈米煮熟后米飯較干、松,通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;

2. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥時千萬不要放堿,因為大米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;

3. 用大米制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。

用到中藥秈米的方劑


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  • 評論總管
    2019/10/15 15:07:33 | #0
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