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香芹

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1 拼音

xiāng qín

2 概述

香芹(Parsley): 二年生草本,植株高約30公分~100公分,葉子呈深綠色,極有光澤,一般分平葉和卷葉種,卷葉種葉面曲皺,葉緣呈彎卷形,花小色白,傘狀花序;平葉種,又稱意大利歐芹,多用在調理食品上,風味類似原始芹菜。二年生草本。主根肉質粗大,呈長圓錐形,外表淺棕色。莖多數,三棱,實心。葉為二回羽狀復葉,小葉緣具鋸齒。傘形花序花乳白色。果卵形,有果棱兩條,棱糟內具油管,成熟時果皮自兩側向外卷,種子細小,棕灰色,有芳香味。花期夏季。原產地為地中海沿岸,分布于歐洲西部及南部。我國有栽培,亦有野生狀態分布。喜生于潮濕、肥沃及向陽的土壤中。香芹的根和葉均可作蔬菜食用。葉經急凍干燥后,切碎作香辛料。使用部分為傘形科植物香芹的葉。

3 香芹的別名

芫荽、洋香菜、歐芹、Parsley

4 香芹的營養價值

葉含有揮發油,主要成分為豆蔻醚(Myristicin)和芹菜醛(Apiole),此外尚有類黃酮(Flavonoid),香豆素(Coumarin),維生素A、C和E及較多鐵質。有利尿和預防口臭作用

5 香芹的食療功效

性味:味辛,性溫。有利尿和預防口臭的作用。

6 香芹的食用建議

烹調用途:為歐洲最常用的烹飪香辛料,常加于烹制完成的菜肴上,用于增香和裝飾。亦為“混合香料”的成分之一。

相關文獻

開放分類:生物學食療食材
詞條香芹banlang创建
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  • 評論總管
    2019/5/24 19:48:48 | #0
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