香蕉

香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部，我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。

香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。

2 香蕉的別名

蕉子、蕉果、甘蕉

3 香蕉的營養價值

1. 香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量；

2. 香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥；

3. 香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；

4. 香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓的升高；

5. 香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。

4 香蕉的選購及保存

1. 優質香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現象，一般每千克在25個以下；單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創傷，果實易剝離，果肉稍硬；

2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋里，再放一個蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右；

3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄；

4. 老人吃香蕉時，不要狼吞虛咽，以免被噎著。

5.香蕉在儲存和運輸的過程中，香蕉表皮的細胞被破壞,里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化,生成了一種黑色的物質,香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個過程，果肉甜度變高，并不影響本身營養。

6. “巴拿馬病”是一種由植物病原真菌侵染引起的病害，又稱鐮刀菌枯萎病，俗稱香蕉黃葉病。這種病原真菌通過感染香蕉根部，擴展到球莖和加莖，并在維管束組織中阻礙香蕉的水分和養分傳導，最終導致病變。“巴拿馬病”的外部癥狀表現為黃葉，最后整株枯死。通常，患病的香蕉植株在結果前就已經死亡，即使能結果，其果實也很小，根本不能成為商品果。“巴拿馬病”的病原生物根本不會擴展到香蕉的果皮，更不會到達果肉。行業內稱“巴拿馬病”為“蕉癌”，是對這種植物疾病的形容，指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活。迄今為止，沒有科學研究結果顯示，香蕉“巴拿馬病”的病原生物能跨越植物界侵染危害動物。

5 香蕉適合的人群

一般人群均可食用

1. 尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者；

2. 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

6 香蕉的食療功效

香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經；

具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效；

主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等癥。

7 香蕉的食用建議

每天1～2支

1. 治痔瘡便血連皮燉食；

2. 治便秘：熟透鮮果1～2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床后各1次。

3. 香蕉屬于熱帶水果，適宜儲存溫度是11~18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱里保存。

8 《全國中草藥匯編》:香蕉

8.1 拼音名

Xiānɡ Jiāo

8.2 別名

弓蕉、香牙蕉、甘蕉

8.3 來源

芭蕉科芭蕉屬植物香蕉Musa paradisiaca L. var. sapientum O. Kuntze，以全草入藥。四季可采，一般鮮用。

8.4 性味

甘、澀，寒。

8.5 功能主治

清熱解毒，利尿消腫，安胎。

全草：用于流行性乙型腦炎，白帶，胎動不安；外用治癰癤腫毒，丹毒，中耳炎。

香蕉皮或果柄：高血壓。

8.6 用法用量

鮮品1～4兩。外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。

8.7 摘錄

《全國中草藥匯編》

9 《中華本草》:香蕉

9.1 出處

出自《本草綱目拾遺》

9.2 拼音名

Xiānɡ Jiāo

9.3 英文名

Banana

9.4 別名

蕉子、蕉果

9.5 來源

藥材基源：為芭蕉科植物大蕉和香蕉的果實。

拉丁植物動物礦物名：1.Musa sapientum L.[Mlparadisiaca L.var.sapientum(L.)O.Kuntze]2.Musa nana Lour

采收和儲藏：果實將成熟時采收，鮮用或曬干。

9.6 原形態

1.大蕉,多年生叢生草本，高3-7m。具匍匐莖，假莖厚而粗重，多少被白粉。葉柄甚伸長，長在30cm以上，多白粉，葉翼閉合；葉直立或上舉，長圓形，長1.5-3m，寬40-60cm，葉面深綠，葉背淡綠，被明顯的白粉，基部近心形或耳形，近對稱，先端銳尖或尖。穗狀花序下垂，花序軸無毛，苞片卵形或卵狀披針形，長15-30cm以上，脫落，外面呈紫紅色，內面深紅色，每苞片有花二列，雄花脫落；花被片黃白色，合生花被片長4-6.5cm，離生花被片長約為合生花被片長之半，為透明蠟質，具光澤，長圓形或近圓形，先端具小突尖、錐尖或卷曲成囊。果序由7-8段至數十段的果束組成。果長圓形，按長寬比例較短粗，果身直或微彎曲，長10-20cm，棱角明顯，果柄通常伸長，果肉細膩，緊實，未成熟前味澀，成熟時味甜或略帶酸味，但缺香氣或微具香氣，無種子或具少數種子。花、果期全年。

2.香蕉, 多年生草本，具匍匐莖。植株叢生，一般高不及2m，高型的達4-5m。假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉柄短粗，通常長在30cm以下，葉翼明顯，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。葉片長圓形，長（1.5-）2-2.2m，寬60-70cm，先端鈍圓，基部近圓形，兩側對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉。德狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面暗紫色，雄花苞片不脫落，每苞片內有花2列；花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形，全線，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側生小裂片，長約為中央裂片的1/2。最大的果叢有果360個之多，重可達32kg；一般的果叢有果8-10段，有果150-200個；果長圓形，長15-25cm，果棱明顯，有4-5棱，先端漸狹，果柄短，果皮青綠色，果肉甜滑，無種子，香味特濃。花、果期全年。

9.7 生境分布

生態環境：多為栽培。

資源分布：1.我國福建、臺灣、廣東、廣西及云南等地均有培培。原產印度、馬來西亞等地。

2.原產我國南部。福建、臺灣、廣東、廣西以及云南等地有栽培。

9.8 化學成份

大蕉果實含已糖(hexose)，糖醛酸(uronic acid)，乙酸異戊酯(isoamyl acetate)，多馬胺(dopamine)，腎上腺素(epinephrine)，去甲腎上腺素(norepinephrine)，5-羥色胺(serotonin)，蛋白質(protein)，枸椽酸(citeric acid)，14α-甲基-9β，19-環-5α-麥角-24（28）-烯-3β-醇[14α-methyl-9β,19-cyclo-5α-ergost-24(28)-en-3β-ol]，31-去甲環鴉片甾烯酮(31-norcyclolaudenone)，磷酸烯醇丙酮羥化酶(PEPC)。種子含黃烷-3，4-二醇類成分：左旋-(2S，3S，4R)-2，3-順式-3，4-反式-4，7-羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3S,4R)-2,3-cis-3,4-trans-4,7-dihydroxyflavan-3,4-diol]，左旋-(2S,3R,4R)-2,3-反式-3，4-順式-4，7-二羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3R,4R)-2,3-trans-3,4-cis-4,7-dihydroxyflavan-3,4-diol]，左旋-(2S，3R，4R)-2，3-反式-3，4-順式-4-羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3R,4R)-2,3-TRANS-3,4-cis-4-hydroxyflavan-3,4-diol]左旋-(2S,3S,4R)-2,3-順式-3，4-反式-4，5，7-三羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3S,4R)-2,3-cis-3,4-trans-4,5,7-trihydroxyflavan-3,4-diol]。果皮含31-去甲環鴉片甾烯酮，β-谷甾醇(β-sitosterol)，棕櫚酸環木菠蘿烯醇酯(cycloartenyl palmitate) .香蕉果實含5-羥色胺(serotonin)。

9.9 藥理作用

果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多，日本所產者，含5-羥色胺在10-15μg/g。據測定，烏干達所產之香蕉(Musa paradisiaca) 中去甲腎上腺素含量為2μg/g，5-羥色胺為16.2μg/g。每日食入5-羥色胺10mg對胃腸功能并無障礙，但如食入過多，可能導致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發性胃潰瘍，有預防(同時服用)或治療(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用；對強制性不動所誘發的大鼠胃潰瘍也有保護作用，但對強的松誘發者則無效。這種保護作用可能是由于其中所含的5-羥色胺使胃酸降低，以及香蕉肉緩和刺激的原故，它無抗膽堿作用，也無中樞抑制作用。芭蕉樹葉及莖干的液汁(含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲腎上腺素)能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸，并升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉(PhentoLamine)所拮抗。干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。抗真菌物質可能是Musarin(C35H60O14N2)。

9.10 性味

味甘；性寒

9.11 歸經

肺；脾經

9.12 功能主治

清熱；潤肺；滑腸；解毒。主熱病煩渴；肺燥咳嗽；便秘；痔瘡

9.13 用法用量

內服：生食或燉熟，1-4枚。

9.14 附方

治痔及便后血：香蕉二個，不去皮，燉熟，連皮食之。(《嶺南采藥錄》)

9.15 各家論述

1.《日用本草》：生食破血，合金瘡，解酒毒；干者解肌熱煩渴。

2.《綱目》：除小兒客熱。

3.《本草求原》：止渴潤肺解酒，清脾滑腸；脾火盛者食之，反能止瀉止痢。

9.16 摘錄

《中華本草》

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