1 拼音
xiā nǎo jiàng
2 注解
3 炒鮮蝦仁技巧
炒鮮蝦仁，關鍵在於取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦籽不能扔，因爲它們對菜肴色、香、味、質有很大影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。在炒時，不宜放太濃的調味品。
4 蝦腦醬的制作方法
1. 將蝦腦剝出放入小碗內，注意黑色的不要，是苦的，衹要乾淨的蝦腦；
2. 瓊脂用水浸泡待用；
3. 蝦腦隔水蒸15分鍾；
4. 將瓊脂放入蝦腦中攪拌均勻；
5. 瓊脂融化後攪拌均勻，晾涼即可。
xiā nǎo jiàng
炒鮮蝦仁，關鍵在於取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦籽不能扔，因爲它們對菜肴色、香、味、質有很大影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。在炒時，不宜放太濃的調味品。
1. 將蝦腦剝出放入小碗內，注意黑色的不要，是苦的，衹要乾淨的蝦腦；
2. 瓊脂用水浸泡待用；
3. 蝦腦隔水蒸15分鍾；
4. 將瓊脂放入蝦腦中攪拌均勻；
5. 瓊脂融化後攪拌均勻，晾涼即可。