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烏骨雞

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目錄

1 拼音

wū gǔ jī

2 英文參考

Silkie[湘雅醫學專業詞典]

black-bone silky fowl[湘雅醫學專業詞典]

3 《中醫大辭典》·烏骨雞

烏骨雞為中藥名，出自《普濟方》，即《本草綱目》記載的烏骨雞的別名[1]。

3.1 烏骨雞的別名

烏雞、絨毛雞、竹絲雞[1]。

烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

3.2 來源

雉科動物烏骨雞（家雞Gallus gallus domesticusBrisson之一種）除去內臟的全體[1]。

3.3 性味歸經

甘，平[1]。入肝、腎經[1]。

3.4 功能主治

養陰，退熱，補中[1]。主治虛勞瘦弱，骨蒸潮熱，脾虛泄瀉，消渴，崩漏，赤白帶，遺精，白濁[1]。

3.5 烏骨雞的用法用量

煨食或入丸、散[1]。

3.6 化學成分

本品含17種氨基酸，含量明顯高于一般白雞[1]。

4 《全國中草藥匯編》·烏骨雞

4.1 拼音名

Wū Gǔ Jī

4.2 烏骨雞的別名

烏雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞

4.3 來源

雉科動物烏骨雞Gallus gallus domesticus Brisson的骨肉。全年均可加工。

4.4 性味

甘，平。

4.5 功能主治

補肝腎，益氣血，退虛熱。用于陰虛潮熱，消渴，遺精，帶下，久痢。

4.6 烏骨雞的用法用量

多入丸劑。

4.7 摘錄

《全國中草藥匯編》

5 《中華本草》·烏骨雞

5.1 出處

出自《本草綱目》。《綱目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。

5.2 拼音名

Wū Gǔ Jī

5.3 英文名

Black-bone Silky Fowl

5.4 烏骨雞的別名

烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

5.5 來源

藥材基源：為雉科動物烏骨雞去羽毛及內臟的全體。

拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

采收和儲藏：宰殺后去羽毛及內臟，取內及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。

5.6 原形態

烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏；頭上有一撮細毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內、斑毛烏骨等變異種。

5.7 生境分布

生態環境：各地均有人工飼養。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態特征和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養歷史和很高的馴化水平。②吡食性強，掘土習性明顯，適應于集群放牧飼養。③體態輕盈、靈活、好闐。④就巢性強，成雞每產蛋20枚左右即出現“抱窩”行為，停止產蛋1個月左右。故每年只產蛋50-60枚。⑤生長發育較慢，一般幼雛到60天齡時，體重僅60g左右，180天齡時才能性成熟，開始產蛋。⑥比其他雞種更能適應潮濕氣候。⑦營養價值及藥用價值高于其他雞種。

資源分布：主要有3個類型：①白絲羽烏骨雞。主產于江西泰和地區，擴散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產于浙江省江山地區，擴散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產于云南昭通地區、陜西略陽地區，數量也比較多，僅零星擴散到全國各地。

5.8 性狀

本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費苦心為佳。

5.9 化學成份

含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素（carotene）、烏雞黑素等。

5.10 烏骨雞的藥理作用

食入烏雞骨可增強機體免疫功能。

5.11 炮制

將烏骨雞宰殺后浸入開水中，除去毛及內臟。

5.12 性味

味甘；性平

5.13 歸經

肝；腎；肺經

5.14 功能主治

補肝腎；益氣血；退虛熱。主虛勞贏瘦；骨蒸癆熱；消渴；遺精；久瀉；久痢；崩中；帶下

5.15 烏骨雞的用法用量

內服：煮食，適量：或入丸、散。

5.16 注意

凡實證，邪毒未清者不宜服。

5.17 附方

烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血氣、赤白帶下；

5.18 各家論述

1.《本草經疏》：烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣。陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。

2.《滇南本草》：補中止渴。

3.《綱目》：補虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。

4.《本草通玄》：補陰退熱。

5.《本草再新》：平肝祛風，除煩熱，益腎養陰。

5.19 摘錄

《中華本草》

6 食療作用

烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

6.1 烏骨雞的營養價值

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

6.2 烏骨雞的選購

用烏骨雞制作的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎，養血益精，健脾固沖的良藥。

6.3 烏骨雞適合的人群

一般人群均可食用。每次約150克.

老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6.4 烏骨雞的食療功效

烏骨雞性平、味甘;

具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

1. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱癥。

3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；

4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

6.5 烏骨雞的食用建議

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

7 參考資料

  1. ^ [1] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京：人民衛生出版社，2004：361.

用到中藥烏骨雞的方劑


用到中藥烏骨雞的中成藥


古籍中的烏骨雞


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  • 評論總管
    2018/4/25 0:28:05 | #0
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