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茼蒿

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1 拼音

tóng hāo

2 英文參考

garland chrysanthemum

3 概述

茼蒿是菊科(Compositae)菊屬中以嫩莖葉為食的栽培種,一二年生草本植物。學名Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey,別名蓬蒿、春區菊、蒿子桿。染色體數2n=2x=18。具特殊氣味營養豐富。中國傳統醫學認為茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。歐洲常作花壇花卉。

由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。

4 茼蒿的別名

蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠

5 茼蒿形態特征

原產地中海。中國已有900余年的栽培歷史。根淺生,須根多。營養生長期莖高20-30cm,春季抽薹開花,莖高60-90cm根出葉無葉柄、葉較厚、互生、二回羽狀深裂。頭狀花序、花黃色。瘦果,褐色。

茼蒿依葉的大小分大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿,葉寬大,缺刻少而淺,葉厚,嫩枝短而粗,纖維少,品質佳,產量高,但生長慢,成熟略遲,栽培比較普遍。小葉茼蒿又稱花葉茼蒿或細葉茼蒿,葉狹小,缺刻多而深,葉薄,但香味濃,嫩枝細,生長快。品質較差,產量低,較耐寒,成熟稍早,栽培較少。此種類型,在北京已培育成嫩莖用品種——蒿子桿。

6 茼蒿栽培

茼蒿喜冷涼,不耐高溫。生長適溫20℃左右。12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。春秋兩季都可播種,以秋播的生長期長,產量高。茼蒿植株小,生長期短,可與其他蔬菜間,套作。多直播,每畝用種量(秋播)3-4kg。廣州等少數地方也行育苗移栽。秋茼蒿播種后,出土前老大需每天澆水,保持土壤濕潤,春茼蒿要用薄膜覆蓋防寒。秋茼蒿出土后35天左右,苗高14-16cm,可選大株分期分批采收。春茼蒿容易抽薹,應在抽薹前及時采收。但北京采用高度密植,收獲較遲,在抽薹后見蕾前采收。茼蒿采種多在春播田中選留具本品種特性的健壯種株。行株距30cm見方,4月至5月開花,6月上旬果實成熟。也有在秋季選避風向陽地,擇優良種株留種,這種方法對提高茼蒿的品質、耐寒力和晚抽薹均有效。

7 茼蒿的建議食用量

每餐50~100克

8 茼蒿的營養成分

茼蒿營養比較全面,每500克含蛋白質9克、脂肪1克、胡蘿卜素5.45毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.5毫克、維生素 C 95毫克、維生素E 5.75毫克、鉀2260毫克、鈣350毫克、鐵10毫克及多種氨基酸[1]

9 茼蒿的營養價值分析

茼蒿中含有特殊香味的揮發油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓,補腦的作用

10 適合吃茼蒿的人

一般人群均可食用茼蒿。

茼蒿適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;

因茼蒿辛香滑利胃虛腹瀉者不宜多食。

11 茼蒿的食療功效

茼蒿味辛、甘、性平,歸脾、胃經

茼蒿有調和脾胃,利小便,化痰止咳的功效;

茼蒿主治心悸怔忡失眠多夢心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

茼蒿性平、味甘辛,入脾、胃經,具有利脾胃、消食開胃、化痰通便等功效,可輔助治療脾胃虛弱,脘腹脹滿,消化不良,食欲減退以及熱咳痰濃、高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安、二便不通等病癥,[1]

12 茼蒿的食用建議

1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。

2. 汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

13 《*辭典》:茼蒿

13.1 出處

備急千金要方·食治》

13.2 拼音名

Tónɡ Hāo

13.3 茼蒿的別名

同蒿(《嘉佑本草》),蓬蒿(《飲膳正要》),同蒿菜(《滇南本草》),蓬蒿菜(《本草從新》),蒿菜(《得配本草》),菊花菜(《植物名實圖考》)。

13.4 來源

為菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可采收。

13.5 原形態

一年生草本,高可達1米。莖直立,光滑,柔軟,富肉質。葉互生;無柄;橢圓形、倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形,邊緣有不規則的深齒裂或羽裂,裂片橢圓形,先端鈍。頭狀花序單生于枝端,直徑約4~6厘米;總苞干膜質,苞片覆瓦狀排列,卵形至橢圓形;花雜性;舌狀花一層,雌性,黃色或黃白色,舌片長約16毫米;管狀花多層,兩性,長約5毫米,雄蕊5枚,著生花冠上,花絲分離子房下位,花柱2裂。瘦果長三棱形,長約3毫米,有棱角。花期春季。

13.6 生境分布

全國大部地區均有栽培。

13.7 化學成份

含有絲氨酸天門冬素、蘇氨酸丙氨酸谷氨酰胺纈氨酸亮氨酸脯氨酸酪氨酸天冬氨酸谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

13.8 性味

辛甘,平。

①《備急千金要方·食治》:"味辛,平,無毒。"

②《飲膳正要》:"甘,平,無毒。"

③《滇南本草》:"性微寒,味辛微苦。"

13.9 歸經

入脾、胃經。

①《得配本草》:"入足陽明經。"

②《本草求真》:"入心、脾、腸、胃、腎。"

13.10 功能主治

和脾胃,利二便,消痰飲

①《干金·食治》:"安心氣,養脾胃,消痰飲。"

②《日用本草》:"消水谷。"

③《滇南本草》:"行肝氣,治偏墜氣疼,利小便。"

④《得配本草》:"利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。"

13.11 茼蒿的用法用量

內服:一般作蔬菜煮食。

13.12 注意

《得配本草》:"泄瀉者禁用。"

13.13 各家論述

本經逢原》:"同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動風氣,熏人心,令人氣滿。(千金)言安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰而言,若腎氣本旺,不無助火之患。"

13.14 摘錄

《*辭典》

14 參考資料

  1. ^ [1] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:269.

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  • 評論總管
    2019/12/11 14:55:02 | #0
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