1 拼音
tián pài pí
2 注解
3 概述
派皮（基礎甜派皮）：低勁麪粉250尅、杏仁粉50尅、砂糖50尅、黃油125尅、食鹽1/2茶匙、雞蛋一個。砂糖分次加入廻軟的黃油打發，加入雞蛋打發，加入麪粉、杏仁粉、鹽，揉成麪團，放入冰箱冷藏30分鍾即可使用。
4 甜派皮的制作
4.1 原料
無鹽牛油125尅、糖粉100尅、全蛋50尅，杏仁粉50尅，低筋麪粉250尅，鹽2尅。
4.2 制作方法
1. 在一容器中，將室溫的無鹽牛油用木匙打軟拌勻；
2. 分次加入過篩的糖粉拌勻至乳白色，再加入全蛋拌勻；
3. 在容器中加入過篩的鹽、杏仁粉與低筋麪粉拌勻成麪團；
4. 將麪團出壓平；
5. 用保鮮膜包起，放置冰箱冷藏松弛約30分鍾以上即可。
4.3 技巧
1. 材料中的無鹽牛油也可用同量的發酵嬭油替代；
2. 甜派皮跟鹹派皮一樣，可一次多攪拌一些，用塑膠袋分裝包好；
3. 放入冷凍庫保存可保存1個月，使用前可選放在冷藏室退冰後再使用。