1 拼音
sū shì zāo yóu
2 囌式糟油的味道
香糟味
3 囌式糟油的制作
3.1 主料
糯米，甜酒葯，紹酒、鹽及丁香、陳皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及薑等十幾種香料末。
3.2 囌式糟油的做法
這是一種特制的香糟調料，在南方江囌等地都有釀造。制法與紅糟相似，是用糯米蒸熟後，加甜酒葯先制成甜酒原液，再加入紹酒、鹽及丁香、陳皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及薑等十幾種香料末，攪勻釀制後，密封貯存1年以上方可使用。其成品色澤和油類差不多，味甘香清醉，鮮美異常。以此糟油烹制的冷、熱菜，其味糟香濃鬱，鮮美無比。