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酸奶

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1 拼音

suān nǎi

2 概述

酸奶是牛奶經過發酵制成的,口味酸甜細滑,營養豐富,深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”,是一種“功能獨特的營養品”,能調節機體內微生物平衡,和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素,而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊,乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收

3 酸奶的別名

酸牛奶

4 酸奶的食用量

每日150~250毫升

5 酸奶的營養價值

1. 酸奶能促進消化液的分泌,增加胃酸,因而能增強人的消化能力,促進食欲;

2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性,而且還能產生抗菌物質,對人體具有保健作用

3. 據墨西哥營養專家們說,經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血,并可改善牛皮癬和緩兒童營養不良

4. 制作酸奶時,某些乳酸菌能合成維生素C,使維生素C含量增加;

5. 在婦女懷孕期間,酸奶除提供必要的能量外,還提供維生素葉酸磷酸;在婦女更年期時,還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥;在老年時期,每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏

6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗御癌癥,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化冠心病及癌癥,降低膽固醇。

6 酸奶的選購

1. 酸奶選購:打開酸奶后先看酸奶的形狀,正常情況下,凝固型酸奶的凝塊應均勻細密,無氣泡,無雜質,允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體,無分層現象,無雜質。正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色,這與選用牛奶的含脂量高低有關,含脂量越高顏色越發黃

2. 酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑,有時還會用各種糖漿調味,所以糖尿病患者要特別注意;對牛奶過敏的人也不能喝酸奶;過量飲用酸牛奶,會使胃酸濃度過高,影響食欲與消化功能,不利于身體健康

3. 目前市場上常見的兩種酸奶制品,一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)后,發酵制成的傳統酸奶;另一種是前者發酵的基礎上,又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌雙歧桿菌)的益生菌酸奶,其在標識上通常有“益生菌”字樣。

7 酸奶適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜身體虛弱,氣血不足,營養不良,腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血癥,動脈硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;適宜癌癥患者,尤其是消化道癌癥病人食用;適宜皮膚干燥之人食用,也可作為美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶,可使皮膚滋潤、細膩、有光澤;

2. 酸過多之人,則不宜多吃;胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。

8 酸奶的食療功效

性平,味酸甘;生津止渴,補虛開胃,潤腸通便,降血脂,抗癌。

9 與酸奶相克的食物

酸奶不宜與黃豆同食。

10 酸奶的食用建議

1. 飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。

2. 酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害,容易出現齲齒,所以飲后要及時用白開水漱口;

3. 不要用酸奶代替水服藥,特別是不能用酸奶送服氯霉素紅霉素磺胺抗生素及治療腹瀉的一些藥物;空腹不宜喝酸奶,在飯后2小時內飲用,效果最佳;

4. 吃酸奶時,蓋子上經常沾有酸奶,很是浪費,如果把酸奶放入電冰箱內冷凍30分鐘后取出,蓋子上就不會沾有酸奶。酸奶表面雖有點凍,但中間不會凍,別有味道。

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開放分類:食療食材
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  • 評論總管
    2018/1/16 2:25:34 | #0
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