1 拼音
shú yú miàn
2 注解
魚麪即爲魚麪條，是福建人民逢年過節的傳統食品，不僅加工企業生産。有些漁民和市民也自制自食。
魚麪分爲生、熟兩種，生魚麪多採用優質鮮魚制成，因而産品口味鮮美、營養豐富，可直接煮食。
3 熟魚麪的原料
一般採用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
4 熟魚麪原料配方
魚肉1.6千尅 砂糖0.1千尅 澱粉0.48千尅 白醬油0.05千尅 精鹽0.25千尅 薑汁適量
5 熟魚麪制作方法
1.原料処理後，剖取去皮的魚片，用刀剁碎成糊狀；或用魚肉機採肉，經絞肉機絞碎，加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相儅粘稠後，加入各種輔料，攪拌擂潰均勻，即爲配料魚糜。
3.將魚糜捏制成塊(每塊重250～500尅)，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。
4.然後放大竹篾上，在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成乾，切條，再曬烘至足乾即爲成品熟魚麪。