2 簡介
食物過敏是由食物做為致敏原引起的過敏反應。其發生率各家報道相差懸殊，一般認為就診病人中有食物過敏史者約20～50%，皮膚過敏病人中約65～69%，哮喘病人中約24%，消化系過敏病人約80%。
食物性致敏原絕大部分是完全抗原。致敏原本身或其降解產物與消化道某部分接觸，形成抗食物的抗體，當食物再次與消化道接觸時，引起消化道局部或消化道外的過敏反應發作（見“過敏反應”條）。按過敏發作距進食時間可分為速發型和緩發型兩類。前者發生在2h之內，后者發生在進食2h之后，有時可達24h以后。因過敏癥狀表現的部位不同可分： ①消化道內食物過敏;②消化道外食物過敏; ③全身性（或混合性）食物過敏。可表現為常年型、周期型、季節型或間歇型發作。
3 臨床表現
在消化系上自口唇下至肛門可出現血管神經性水腫。因病變部位、程度及性質不同有不同表現，主要有唇、舌、頰、咽、食管驟腫、麻木感、舌咽不利、咽部異物感、惡心、嘔吐、食欲不振、反酸、腹痛腹脹、肛門會陰搔癢、腹瀉、粘液便，重者甚至便血。消化道外表現，最多為皮膚癥狀，有蕁麻疹、血管神經性水腫、濕疹、紫癜、搔癢等。此外則為呼吸系癥狀，咳嗽、噴嚏、流涕、憋氣、哮喘等。有的尚出現頭暈、偏頭痛、貧血、消瘦、關節炎、腎炎，甚而過敏休克。詢問食物過敏史，結合上述癥狀，一般對食物過敏不難作出正確診斷，有時亦可采用皮膚試驗或激發試驗作進一步檢查，以明確病因。
4 癥狀
食物過敏是食物不良反應的一種，指一種或多種特定食物成分進入人體后使機體致敏，再次反復進入可導致機體對之產生異常免疫反應，引起生理功能紊亂和（或）組織損傷，進而引發一系列臨床癥狀。
食物過敏的癥狀紛繁多樣，且多發于各種器官，包括口腔（口腔過敏綜合征）、皮膚（蕁麻疹和急性特應性濕疹）、呼吸系統（鼻炎和哮喘）、胃腸系統（惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉），以及其他癥狀（如結膜炎、血管性水腫、全身性過敏反應等）。現在普遍認為全食物致敏原蛋白不僅作用于胃腸道黏膜，也可能作為生物活性物質被全身吸收。
防治
查明致敏食物予以避免食用是最為有效的防治措施。問題在于尚難準確判斷致敏原和有些食物很難絕對避免。可采用代用食物療法，如對牛乳過敏，采用羊乳、馬乳或豆漿，可取得較好療效，或采用食物口服脫敏療法，先口服稀釋的過敏食物，然后逐步增量以提高病人對致敏食物的耐受性。非特異性治療藥物可應用抗組胺藥、抗膽堿藥、腎上腺皮質激素以及其他對癥藥物。
