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石斑魚

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1 拼音

shí bān yú

 

2 概述

石斑魚屬鰭科、鱸形目、石斑魚屬,至少有60種,通稱石斑,又名過魚,是暖水性近海底層名貴魚類。

石斑魚一般體呈長橢圓形,側扁;頭長大于體高;口尖,上頜骨后端達眼后緣下方;上頜前端有圓錐齒2對,兩側外列牙一行較大,內側為絨毛齒;下頜齒疏松多行,排列不規則;犁骨與腭骨具細齒;前鰓蓋骨邊緣具弱鋸齒,鰓蓋骨有3個扁平棘;背鰭鰭棘部強大,與鰭條部相連;胸鰭寬大,位低;腹鰭位于胸鰭基部下方;臀鰭具3鰭棘,第二鰭棘強大;尾鰭圓形;體被小櫛鱗;側線完全達尾鰭基部。為暖水性中下層魚類,廣分布于太平洋、印度洋和大西洋,中國產31種,主要分布于南海和東海。

石斑魚肉質肥美鮮嫩,營養豐富,深受人們的贊譽,活魚運銷港澳市場,被奉為上等佳肴,供不應求。其價格昂貴,經濟價值高。分布于福建沿海的石斑魚有12種,其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色,故又稱青斑,是福建產量較多的,一種是石斑魚中的上品。石斑魚體橢圓形,側扁,頭大,吻短而鈍圓,口大,有發達的鋪上骨,體披細小櫛鱗,背鰭強大,體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。

石斑魚的顏色和大小,因種類不同變異甚大。青石斑魚,青灰色,體側有5條橫帶,體長150~200毫米。巨石斑魚,體灰褐色,幼魚時(體長150毫米左右)體側有5條斜帶和黑斑,隨魚體長大而逐漸不明顯,體長可達5米,重63千克以上。蜂巢石斑魚,頭及體側具黃綠色多角形網狀斑,近腹側呈紫紅色。體長僅100毫米左右。

石斑魚為暖水性中下層魚類,又為觸礁性魚類,喜棲息于沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區、珊瑚礁、沉船或人工礁等水域,一般體長150—300毫米。石斑魚周身布滿紅、黃、紫、褐、白等色的斑點和不同走向的條紋,可謂色彩斑斕、絢麗多姿,與斑駁陸離的棲息環境十分相近。石斑魚是掠食型肉食性魚類,以喜食鮮活動物著稱,憑著靈敏的視覺和感光、感色的分辨力,會兇猛迅速地向魚、蝦、蟹和章魚等發起攻擊,甚至能偷獵藤壺等海洋生物。

石斑魚類多棲息于巖礁底質海區,一般不結成大群,常年均可捕到。肉質佳美,為南海名貴經濟魚類,活魚鮮銷價格昂貴,并出口。

3 石斑魚的別名

過魚、?魚、國魚

4 石斑魚使用提示

每次100克

5 石斑魚的營養價值

1. 石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素

2. 魚皮膠質的營養成分,對增強上組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

6 石斑魚適合的人群

一般人均可食用

7 石斑魚的食療功效

石斑魚具有健脾益氣的藥用價值。

8 石斑魚的食用建議

石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

9 《中華本草》石斑魚

9.1 拼音名

Shí Bān Yú

9.2 來源

藥材基源:為鰭科動物鮭點石斑魚、青石斑魚等的肉。

拉丁植物動物礦物名:1.Epinephelus fario(Thunberg)2.Epinephelus awoara(Temmincket Schlegel)

采收和儲藏:夏、秋季捕捉,割取頭部鮮用或曬干

9.3 形態

1.鮭點石斑魚,體長橢圓形,側扁,一般體長12-24cm。頭稍長,眼中等大,上側位,近前端。口中等大,稍傾斜。兩頜牙細尖,呈不規則條行,前端各具1對小圓錐牙。犁骨與腭骨牙細小呈窄齒帶。前鰓蓋骨邊緣具細鋸齒。鰓蓋骨具扁平棘2-3個,鰓耙9+14。體被細櫛鱗,側線與體背平行。側線鱗(有孔)49(15/29)。背鰭Ⅺ-16,起點在胸鰭上方,連續,無缺刻。臀鰭Ⅲ-8,與背鰭鰭條部相對。胸鰭16,較大,邊緣圓形。腹鰭I-5,胸位,尾鰭圓形。體淺褐色,頭部和體側均布有橘黃色小斑點。各鰭布滿橘紅色小斑點。背鰭邊緣黃色;鰭棘末部、鰭條中部基底及尾柄上,各有1個褐色斑。胸鰭紅褐色,臀鰭和尾鰭暗褐色,邊緣色較深。

2.青石斑魚,形態上種相似。背鰭Ⅺ-15,臀鰭Ⅲ-8,胸鰭16,腹鰭I-5,側弭鱗90(14、29)。鰓耙8+14。體背部褐色。頭部和體側均散有黃色小班點。體側并有5條暗褐色橫帶;第1與第2條位于背鰭鰭中、基底末;第5條位于尾柄上。腹側淺褐色。各鰭灰褐色帶綠色;背鰭鰭條部邊緣和尾鰭后緣黃色。

9.4 生境分布

生態環境:暖水性近海中下層魚類。常棲息于巖石礁底質的海區,喜吞食魚類和蝦類。夏季產量較多。肉質佳美。

資源分布:1.我國分布于東海南部和南海。

2.生態和萬布同鮭點石斑魚。

9.5 性味

味甘;性平

9.6 功能主治

健脾益胃解毒殺蟲。主消化不良痢疾消渴痞積脫肛小腸癰百蟲入耳

9.7 石斑魚的用法用量

內服:焙干研粉,黃酒沖服,每次5g,每日3次。外用:適量,焙干研末,綿裹塞耳

用到中藥石斑魚的方劑


用到中藥石斑魚的中成藥


古籍中的石斑魚


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詞條石斑魚ababab创建
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  • 評論總管
    2020/10/22 17:17:37 | #0
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