山藥

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    目錄
    1. 拼音
    2. 英文參考
    3. 山藥的別名
    4. 山藥使用提示
    5. 概述
    6. 山藥的營養價值
    7. 山藥適合的人群
    8. 山藥的食療功效
    9. 與山藥相克的食物
    10. 山藥的食用建議
    11. 山藥藥典標準
      1. 品名
      2. 來源
      3. 性狀
      4. 鑒別
      5. 檢查
        1. 水分
        2. 總灰分
      6. 浸出物
      7. 山藥飲片
        1. 炮制
          1. 山藥
          2. 麩炒山藥
        2. 性味與歸經
        3. 功能與主治
        4. 用法與用量
        5. 貯藏
      8. 出處

    拼音

    shān yào

    英文參考

    Chinese yam[朗道漢英字典]

    batatatis,rhizoma[湘雅醫學專業詞典]

    山藥的別名

    薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、山蕷

    山藥使用提示

    每餐50~250克

    概述

    Yam(Dioscorea batatas)山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖

    栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。

    因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

    我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥

    中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中以四川等地的“腳板薯”,山西懷縣的懷山藥,江漢南城淮山藥最為有名。

    山藥的營養價值

    1. 健脾益胃、助消化

    山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

    2. 滋腎益精:

    山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之;

    3. 益肺止咳:

    山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰久咳之癥;

    4. 降低血糖

    山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

    5. 延年益壽:

    山藥含有大量的黏液蛋白、維生素微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

    6. 抗肝昏迷

    近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

    山藥適合的人群

    一般人群均可食用。

    1. 適宜糖尿病患者腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

    2. 山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

    山藥的食療功效

    山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;

    具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;

    主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄帶下白濁皮膚赤腫、肥胖等病癥。

    與山藥相克的食物

    山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

    山藥的食用建議

    1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

    2. 新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

    3. 山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

    4. 好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

    5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

    山藥藥典標準

    品名

    山藥

    Shanyao

    DIOSCOREAE RHIZOMA

    來源

    本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,或趁鮮切厚片,干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習稱“光山藥”。

    性狀

    本品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長15~30cm,直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。氣微,味淡、微酸,嚼之發黏。光山藥呈圓柱形,兩端平齊,長9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。

    鑒別

    (1)本品粉末類白色。淀粉單粒扁卵形、三角狀卵形、類圓形或矩圓形,直徑8~35μm,臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀,可見層紋;復粒稀少,由2~3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于黏液細胞中,長約至240μm,針晶粗2~5μm。具緣紋孔導管、網紋導管螺紋導管環紋導管直徑12~48μm。

    (2)取本品粉末5g,加二氯甲烷30ml,加熱回流2小時,濾過,濾液蒸干,殘渣加二氯甲炕1ml使溶解,作為供試品溶液。另取山藥對照藥材5g,同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗,吸取上述兩種溶液各4μl,分別點于同一硅膠G薄層板上,以乙酸乙酯甲醇一濃氨試液(9:1:0.5)為展開劑,展開,取出,晾干,噴以10%磷鉬酸乙醇溶液,在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照藥材色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。

    檢查

    水分

    不得過16.0%(附錄ⅨH第一法)。

    總灰分

    不得過4.0%(附錄ⅨK)。

    浸出物

    照水溶性浸出物測定法(附錄X A)項下的冷浸法測定,不得少于7.0%。

    山藥飲片

    炮制

    山藥

    除去雜質,分開大小個,泡潤至透,切厚片,干燥。切片者呈類圓形的厚片。表面類白色或淡黃白色,質脆,易折斷,斷面類白色,富粉性。

    浸出物

    藥材,不得少于4.0%。

    麩炒山藥

    取凈山藥片,照麩炒法(附錄ⅡD)炒至黃色。

    本品形如山藥片,表面黃白色或微黃色,偶見焦斑,略有焦香氣。

    浸出物

    同藥材,不得少于4.O%。

    性味與歸經

    甘,平。歸脾、脯、腎經。

    功能與主治

    補脾養胃生津益肺,補腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。

    用法與用量

    15~30g。

    貯藏

    置通風干燥處,防蛀。

    出處

    中華人民共和國藥典》2010年版

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    • 唐莊山藥
      2010-10-26 15:08:22 | #2
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    本頁最后修訂于 2014年9月15日 星期一 15:18:36 (GMT+08:00)
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