山藥

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1 拼音

shān yào

2 英文參考

Chinese yam[朗道漢英字典]

batatatis,rhizoma[湘雅醫學專業詞典]

3 山藥的別名

薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、山蕷

4 山藥使用提示

每餐50~250克

5 概述

Yam(Dioscorea batatas)山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖

栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。

因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥

中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中以四川等地的“腳板薯”,山西懷縣的懷山藥,江漢南城淮山藥最為有名。

6 山藥的營養價值

1. 健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2. 滋腎益精:

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之;

3. 益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰久咳之癥;

4. 降低血糖

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

5. 延年益壽:

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

7 山藥適合的人群

一般人群均可食用。

1. 適宜糖尿病患者腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

2. 山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

8 山藥的食療功效

山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄帶下白濁皮膚赤腫、肥胖等病癥。

9 與山藥相克的食物

山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

10 山藥的食用建議

1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2. 新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3. 山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4. 好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

11 山藥藥典標準

11.1 品名

山藥

Shanyao

DIOSCOREAE RHIZOMA

11.2 來源

本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,或趁鮮切厚片,干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習稱“光山藥”。

11.3 性狀

本品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長15~30cm,直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。氣微,味淡、微酸,嚼之發黏。光山藥呈圓柱形,兩端平齊,長9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。

11.4 鑒別

(1)本品粉末類白色。淀粉單粒扁卵形、三角狀卵形、類圓形或矩圓形,直徑8~35μm,臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀,可見層紋;復粒稀少,由2~3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于黏液細胞中,長約至240μm,針晶粗2~5μm。具緣紋孔導管、網紋導管螺紋導管環紋導管直徑12~48μm。

(2)取本品粉末5g,加二氯甲烷30ml,加熱回流2小時,濾過,濾液蒸干,殘渣加二氯甲炕1ml使溶解,作為供試品溶液。另取山藥對照藥材5g,同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法2010年版藥典一部附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各4μl,分別點于同一硅膠G薄層板上,以乙酸乙酯甲醇一濃氨試液(9:1:0.5)為展開劑,展開,取出,晾干,噴以10%磷鉬酸乙醇溶液,在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照藥材色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。

11.5 檢查

11.5.1 水分

不得過16.0%(2010年版藥典一部附錄Ⅸ H第一法)。

11.5.2 總灰分

不得過4.0%(2010年版藥典一部附錄Ⅸ K)。

11.5.3 二氧化硫殘留量

二氧化硫殘留量測定法(2010年版藥典一部附錄Ⅸ U)測定,不得過過400mg/kg。[1]

11.6 浸出物

照水溶性浸出物測定法(2010年版藥典一部附錄X A)項下的冷浸法測定,不得少于7.0%。

11.7 山藥飲片

11.7.1 炮制

11.7.1.1 山藥

除去雜質,分開大小個,泡潤至透,切厚片,干燥。切片者呈類圓形的厚片。表面類白色或淡黃白色,質脆,易折斷,斷面類白色,富粉性。

浸出物

藥材,不得少于4.0%。

[參考資料] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典:2010年版:第二增補本[M].北京:中國醫藥科技出版社,2010.
11.7.1.2 麩炒山藥

取凈山藥片,照麩炒法(2010年版藥典一部附錄ⅡD)炒至黃色。

本品形如山藥片,表面黃白色或微黃色,偶見焦斑,略有焦香氣。

浸出物

同藥材,不得少于4.0%。

[參考資料] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典:2010年版:第二增補本[M].北京:中國醫藥科技出版社,2010.

11.7.2 性味與歸經

甘,平。歸脾、脯、腎經。

11.7.3 功能與主治

補脾養胃生津益肺,補腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。

11.7.4 用法與用量

15~30g。

11.7.5 貯藏

置通風干燥處,防蛀。

11.8 出處

《中華人民共和國藥典》2010年版

11.9 參考資料

  1. ^ [1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典:2010年版:第二增補本[M].北京:中國醫藥科技出版社,2010.

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  • 唐莊山藥
    2010-10-26 15:08:22 | #1
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