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膳食纖維

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1 拼音

shàn shí xiān wéi

2 英文參考

dietary fiber[WS/T 476—2015 營養名詞術語]

3 注解

膳食纖維(dietary fiber)是植物性食物中含有的,不能被人體小腸消化吸收的,對人體有健康意義的碳水化合物[1]。包括纖維素半纖維素果膠菊粉等,還包括木質素等其他一些成分[1]

膳食纖維又稱“粗纖維”。膳食中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等成分,與淀粉蔗糖等同屬于碳水化合物。由于人體內沒有纖維素酶,無法直接分解和吸收利用這一部分食物組分。但膳食纖維做為食物中的充盈物質,不僅可以增加人的飽腹感,還有以下作用

(1)刺激消化道的蠕動消化液的分泌;

(2)吸收和保留水分保持糞便柔軟,縮短糞便在腸道停留的時間,減少和防止有毒物質的產生和存留,降低結腸癌結腸炎等疾病的發病率;

(3)加強類固醇膽酸等物質的排出,有利于血清膽固醇含量的下降等。因此,膳食中一定要含有適量的粗纖維。“食之過精”不利于健康。

4 參考資料

  1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.

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開放分類:營養學碳水化合物膳食纖維
詞條膳食纖維banlang創建
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  • 評論總管
    2018/1/18 10:11:34 | #0
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