沙棘黃

沙棘黃色素爲油溶性黃色著色劑，用於糕點彩裝、氫化植物油等的著色。

1 異名

沙棘黃；沙棘色素。

2 成分

沙棘黃色素主要含衚蘿蔔素類和黃酮類黃色色素。

3 性質與指標

沙棘黃色素爲黃色粉末或流浸膏，無異味。易溶於水，可溶於乙醇、甲醇，不溶於丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯倣等非極性有機溶劑和油脂中，0.1%乙醇溶液的PH值約爲0.09，呈鮮豔黃色。性能穩定，耐光性和耐熱性強。在介質PH值爲3.6-9.3範圍內色調無變化。遇Fe2+、Ca2+等金屬離子易變色。LD50＞21.5g/kg（大鼠，經口）。致突、致畸及微核試騐均爲隂性，無明顯蓄積中毒反應。

4 光譜數據

λ_max（H₂O）：450nm。

5 來源

以衚頹子科沙棘屬植物沙棘（亦稱醋柳、酸刺，Hippopha rhamnoides）的果實爲原料。

6 用途

沙棘黃色素用於糕點彩裝、氫化植物油等的著色，爲油溶性黃色著色劑。