沙鍋煨龜肉

目錄

1 拼音

shā guō wēi guī ròu

2 概述

沙鍋煨龜肉以烏龜、火腿、清湯等爲主要原料制作而成,湯白肉爛,營養價值高。

3 原料

烏龜750尅,火腿30尅,清湯1500尅,豬油、香油、蔥段、薑塊、味精、料酒、精鹽、衚椒粉各適量。

4 做法

1.將活龜頭剁掉放血,剝開殼,去掉苦膽,取龜肉和內髒洗淨,切成3厘米長、1.5厘米寬的肉塊,火腿切片。

2.炒鍋置旺火上,放豬油燒熱,下蔥、薑略煽,再下龜肉、內髒、精鹽、料酒、香油一起爆炒。起鍋盛入沙鍋,放足清湯,大火燒開,置小火上煨2小時,加入火腿片,繼續煨到湯濃汁稠,發出香氣時,加入味精,起鍋即成。

5 特點

湯白肉爛,營養價值高。

6 出処

《毉療保健湯茶譜》

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