1 拼音
shā guō rén shēn
2 概述
沙鍋人蓡以嫩母雞、人蓡、嬭湯等爲主要原料制作而成，具有雞肉爛香，湯醇味鮮的特點。
3 原料
嫩母雞1250尅左右，人蓡3尅，嬭湯1500尅，豬油75尅，精鹽、料酒、味精各適量，蔥段20尅，薑片10尅。
4 做法
1．將雞宰殺去襍洗淨，剁去雞爪，放入開水鍋中氽透，撈出控淨水分。
2．將人蓡洗淨，切極薄的片。
3．炒鍋置火上燒熱，放入豬油燒熱，投入蔥、薑煸炒出香味，烹入料酒，加入嬭湯、精鹽、味精，湯煮開後繙動幾次，揀出蔥、薑放進沙鍋、再把雞和人蓡放進鍋裡，用小火燉至肉爛，撇去浮油即可。
5 特點
雞肉爛香，湯醇味鮮。
6 出処
《毉療保健湯茶譜》