乳糖

3 概述

乳糖（lactose）是由半乳糖通過α-1,,4糖苷鍵連接葡萄糖而形成的二糖^[1]。是哺乳動物乳汁中主要的二糖^[1]。

乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構成。

在牛乳中含乳糖為4.6～4.7％，人乳中含乳糖為6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工業中，用于作嬰兒食品及煉乳品種。在醫藥工業中，用于藥品的甜味劑和賦形劑；此外，還可作細菌培養基。

4 乳糖提取工藝流程

乳清→加入石灰乳混合加熱→沉淀過濾→蒸發濃縮→冷卻晶體→分除母液→洗滌結晶→分除洗水→干燥→粗制乳糖→溶解→壓濾→結晶→分除母液→洗滌→干燥→粉碎→篩選→包裝

5 乳糖制作方法

1.原料要求以副產品干酷乳清為原料，干物質6.5％、乳糖4.8％、脂肪0.4％、灰分0.05％，酸度1°T。也可采用酸法干酷素乳清或凝乳酸乳清。

2.乳清脫脂：將乳清加熱至35℃左右，經奶油分離機分離，使干酷乳清含脂肪為0.4％。

3.乳清蛋白的分離：干酷乳清的滴定酸度為14～20°T，直接加熱至90～92℃，然后加入經發酵處理的酸乳清（150～200°T），使乳清酸度提高30～35°T，再重新加熱至90℃，乳清蛋白即可凝固、靜止，使乳清和蛋白質分離，也可用壓濾機使其分離。

4.乳清濃縮：采用單效或多效濃縮罐，對乳清進行濃縮以除去大部分水分。為防止乳糖焦化，濃縮溫度不超過70℃，終了時，濃縮糖液的比重不應低于40°Be′，濃縮度為90～92％，干物質達60～70％，乳糖含量為54～55％。

5.乳糖結晶：濃縮糖液冷卻后進行乳糖結晶，可采用平鍋式自然結晶法和帶夾層水冷卻的結晶機中強制結晶法。平鍋式自然結晶法，結晶的最初階段要進行攪拌，待溫度下降到30℃以后，可停止攪拌，結晶時間不少于30小時，強制結晶法可分為快速結晶和緩慢結晶兩種，都在帶夾層的λ可通入冷水冷卻并裝有攪拌器的結晶機中完成。已結晶好的糖液，具有良好的、明顯的結晶結構，結晶體應為1～2毫米，呈粘稠狀。

6.脫除母液與乳糖的洗滌：結晶后的乳糖，利用離心脫水機使乳糖晶體與糖蜜分離，再加入結晶糖量30％的水洗滌乳糖，以除去殘存的母液和大部分鹽類。經洗滌脫水后的乳糖稱為濕糖，其含水量15％以下。為避免洗滌水溫度過高而溶解乳糖，洗滌水的溫度應低于10℃。

7.乳糖的干燥：可在半沸騰床式干燥機或氣流干燥機中進行，干燥機內帶有攪拌裝置，干燥溫度小于80℃，干燥后乳糖呈乳黃色的分散狀態，水分小于1～1.5％。也可用微酸來干燥乳糖。

8.母液的回收：母液中含乳糖約為牛乳糖總量的1/3，內含有蛋白質和鹽類。將母液用直接蒸汽加熱至沸騰，靜置，使蛋白質、鹽類等不純物沉淀，吸上層清凈母液，在70℃下進行濃縮，除去大部分水分，使濃度達到42～43°Be′，然后進行結晶、洗滌、干燥，制成粗制乳糖。粗制乳糖的成品率為牛乳總量的3～4％。粗制乳糖呈淡黃色結晶粉末狀，含腫蛋白質（特別是乳白朊含量較多）、灰分等不純物。用活性炭吸附法精制。

9.粗制乳糖的溶解：在溶糖鍋中，于機械攪拌下加入2％活性炭，使乳糖溶解并與活性炭充分混合，用直接蒸汽加熱至沸點，濃度為30～31°Be′。再用少許石灰乳調節糖液的pH值至4.6，由于活性炭的作用，吸附了糖液中的色素。

10.壓濾：上述混合液通過板杠壓濾機，濾出活性炭和被吸附的雜質和蛋白質，得到純凈的糖液，顏色為淡黃色或白色，然后入結晶缸內。

11.結晶：糖液在間隙攪拌下進行自結晶，結晶時間不少于24小時。

12.母液的脫除及洗滌：結晶后的乳糖有明顯的結晶體，大小為1～2毫米。結晶后的糖液在離心脫水機中脫除母液，用蒸餾水或經活性炭吸附處理后的水進行洗滌，以除去殘存的母液、可溶性蛋白質和鹽類等。洗滌水溫度在10℃以下。

13.干燥、粉碎和篩選：含水分15％以下的半成品濕糖，可用架盤干燥箱進行干燥，干燥溫度應在80℃以下，邊干燥邊攪拌，避免局部溫度過高而產生焦化。然后用萬能粉碎機進行粉碎，80目篩篩選，包裝。

14.母液、洗滌水和活性炭中乳糖的回收：精制乳糖的母液和洗滌液中含有較多的乳糖，可濃縮至35～38Be′后再進行結晶。經板杠壓濾出的廢炭素內，含糖量也很高，可用水使之溶解、壓濾。濾液加入母液和洗滌水一起濃縮、結晶。精制乳糖的收得率為牛乳中乳糖含糖量的一半，即2.35％左右。占原料棗精制乳糖的68～70％。

6 乳糖理化指標

精制乳糖含乳糖99.9％，灰分0.025～0.25％，蛋白質微量，水分0.5～1％

7 乳糖藥典標準

7.1 品名

7.1.1 中文名

乳糖

7.1.2 漢語拼音

Rutang

7.1.3 英文名

Lactose

7.2 結構式

7.3 分子式與分子量

C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O    360.31

7.4 CAS號

[5989-81-1]

7.5 來源及含量

本品為4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖－水合物。按無水物計算，含C₁₂H₂₂O₁₁應為98.0%～102.0%。

7.6 性狀

本品為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。

本品在水中易溶，在乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。

7.6.1 比旋度

取本品，在80℃干燥2小時后，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含本品0.1g與氨試液0.02ml的溶液，依法測定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ E），比旋度為+52.0°至+52.6°。

7.7 鑒別

（1）取本品0.2g，加氫氧化鈉試液5ml，微溫，溶液初顯黃色，后變為棕紅色，再加硫酸銅試液數滴，即析出氧化皿銅的紅色沉淀。

（2）在含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

（3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（《藥品紅外光譜集》256圖）一致。

7.8 檢查

7.8.1 酸度

取本品1.0g，加水20ml溶解后，依法測定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ H），pH值應為4.0～7.0。

7.8.2 溶液的澄清度與顏色

取本品1.0g，加沸水10ml溶解后，溶液應澄清無色；如顯色，與黃色2號標準比色液（2010年版藥典二部附錄Ⅸ A第一法）比較，不得更深。

7.8.3 有關物質

取本品適量，加水溶解并稀釋制成每1ml含100mg的溶液，作為供試品溶液；精密量取1ml，置100ml量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，作為對照溶液。照含量測定項下的方法試驗，記錄色譜圖至主成分峰保留時間的2倍。供試品溶液的色譜圖中除溶劑峰以外，如顯雜質峰，各雜質峰面積的和不得大于對照溶液峰面積的0.5倍（0.5%）。

7.8.4 雜質吸光度

取本品，精密稱定，加溫水溶解并定量稀釋成每1ml中含100mg的溶液，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在400nm的波長處測定吸光度，不得過0.04。再精密吸取上述溶液1ml，置10ml量瓶中，加水稀釋至刻度，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在210～220nm的波長范圍內測定吸光度，不得過0.25;在270～300nm的波長范圍內測定吸光度，不得過0.07。

7.8.5 蛋白質

取本品5.0g，加熱水25ml溶解后，放冷，加硝酸汞試液0.5ml，5分鐘內不得生成絮狀沉淀。

7.8.6 干燥失重

取本品，置硅膠干燥器內，在80℃減壓干燥至恒重，減失重量不得過1.0%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ L）。^[2]

7.8.7 水分

取本品，以甲醇－甲酰胺（2；1）為溶劑，照水分測定法（2010年版藥典二部附錄Ⅷ M第一法 A）測定，含水分應為4.5%～5.5%。

7.8.8 熾灼殘渣

取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N），遺留殘渣不得過0.1%。

7.8.9 重金屬

取本品3.0g，加溫水20ml溶解后，再加醋酸鹽緩沖液（pH 3.5）2ml與水適量使成25ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第一法），含重金屬不得過百萬分之五。

7.8.10 砷鹽

取熾灼殘渣項下殘留物，加水23ml溶解后，加鹽酸5ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（0.0002%）。

7.8.11 微生物限度

取本品，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅺ J），每1g供試品中除細菌數不得過1000個、霉菌及酵母菌數不得過100個外，還不得檢出大腸埃希菌。

7.9 含量測定

照高效液相色譜法（2010年版藥典二部附錄Ⅴ D）測定。

7.9.1 色譜條件與系統適用性試驗

用氨基鍵合硅膠為填充劑；以乙腈－水（70：30）為流動相；示差折光檢測器檢測；柱溫為45℃，檢測器溫度為40℃。取乳糖對照品與蔗糖對照品各適量，加水溶解并稀釋制成每1ml各含1mg的溶液，取10μl，注入液相色譜儀，乳糖峰與蔗糖峰之間的分離度應符合要求，理論板數以乳糖峰計算不得低于5000。

7.9.2 測定法

取本品適量，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml約含乳糖1mg的溶液，精密量取10μl，注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取乳糖對照品適量，同法測定，按外標法以峰面積計算，即得。

7.10 類別

藥用輔料，填充劑和矯味劑等。

7.11 貯藏

密閉保存。

7.12 版本

《中華人民共和國藥典》2010年版

8 參考資料

1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.
2. ^ [2] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典：2010年版：第一增補本[M].北京：中國醫藥科技出版社，2010.

乳糖藥品說明書

• 注射用乳糖酸紅霉素說明書（國家藥品監督管理局2001年公布的第一批化學藥品說明書）
• 注射用乳糖酸阿奇霉素說明書（國家藥品監督管理局2002年公布的第二批化學藥品說明書）
• 注射用乳糖酸紅霉素說明書（國家藥品監督管理局2002年公布的第二批化學藥品說明書）

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