軟脂酸

1 概述

軟脂酸（palmitic acid）是指含16個碳原子的飽和脂肪酸^[1]。是構成動、植物油脂的重要成分^[1]。

脂肪酸（fatty acid）是一類羧酸^[1]。其結構通式為CH₃（CH₂）_nCOOH^[1]。按碳原子數分為短鏈（2C～4C）、中鏈（6C～12C）、長鏈（14C～24C）脂肪酸；按其碳鏈上是否存在雙鍵分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸^[1]。

2 CAS

57-10-3

3 分子式

C₁₆H₃₂O₂

4 分子質量

256.42

5 熔點

62℃

6 中文名稱

軟脂酸；十六酸；棕櫚酸；鯨乙酸；十六烷酸

7 英文名稱

Palmitic acid；Hexadecanoic acid；1-pentadecanecarboxylic acid；acide hexadecylique；acide palmitique；cetylic acid

8 性狀描述

白色帶珠光的鱗片。熔點63-64℃，沸點351.5℃，267℃（13.3kPa），相對密度0.835（62/4℃），折射率1.4273（80℃）。微溶于冷醇及石油醚，溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿和醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。

9 生產方法

自然界中廣泛存在，幾乎所有的油脂中都有含量不等的棕櫚酸組分。我國特產的烏桕油中，棕櫚酸的含量可高達60%以上，而棕櫚樹果實的棕櫚油中含量大約為40%，但菜油中的含量則不足2%。將烏桕油或棕櫚油水解、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸后，經重結晶即制得軟脂酸。市售品軟脂酸一般熔點為57.5-62.5℃。

10 用途

生產蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。軟脂酸用于制造無味氯霉素及各種軟脂酸金屬鹽，其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油黑和增塑劑中。該品具有特殊香氣和滋味，按我國 GB2760-89規定，可用于配制各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。

11 結構式

12 參考資料

1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.

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