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清酒

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1 拼音

qīng jiǔ

2 概述

清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、后發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。

清酒是一種谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時,其顏色會加深3~5倍。即使庫內散光,長時間的照射影響也很大。所以,應盡可能避光保存,酒庫內保持潔凈、干爽,同時,要求低溫(10~12℃)貯存,貯存期通常為半年至一年。

3 清酒的營養價值

清酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%-17%以上,含多種氨基酸維生素,是營養豐富的飲料酒。 清酒的選購

4 清酒適合的人群

一般健康的成人均可食用

5 清酒的食療功效

清酒可促進血液循環、美膚、對外傷發炎也有治療作用

6 清酒的飲用建議

1. 飲用清酒時可采用淺平碗或小陶瓷杯,也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗干凈。

2. 清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用,冬天需溫燙后飲用,加溫一般至40~50℃,用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。

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開放分類:食品
詞條清酒banlang创建
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  • 評論總管
    2019/9/23 0:35:22 | #0
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