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芹菜葉

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1 拼音

qín cài yè

芹菜葉為傘形科植物旱芹全草的葉子,芹菜屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸,在我國栽培歷史悠久,分布廣泛,產于全國大部分地區。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。芹菜可分為本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。

2 芹菜葉的營養價值

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素維生素C維生素B1蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

1. 芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁

3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

6. 芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

7. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

3 芹菜葉適合的人群

一般人群均可食用。

1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;

2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

4 芹菜葉的食療功效

芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經

具有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血解毒宣肺健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用;

主治高血壓、頭暈暴熱煩渴、黃疸水腫小便熱澀不利、婦女月經不調赤白帶下瘰疬痄腮等病癥,對血管硬化、神經衰弱頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。

5 芹菜葉的食用建議

使用提示:每餐50克

1. 俗話說:家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。

2. 挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。

3. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

4. 芹菜葉可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。

5. 芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

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開放分類:食療食材
詞條芹菜葉banlang创建
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參與討論
  • keaibb
    2014/6/24 12:16:00 | #1
    請問芹菜葉可以與海蝦同食嗎?
抱歉,功能升級中,暫停討論
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本頁最后修訂于 2010年8月25日 星期三 11:38:15 (GMT+08:00)
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