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切制

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1 拼音

qiē zhì

2 英文參考

cutting[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004)]

3 概述

切制(cutting[1])在中藥炮制中,應用最為廣泛。指采用人工或機械的方法,將凈藥材切成片、段、塊、絲等一定規格飲片炮制方法[1]。這些方法大多在修制和水制后進行。要求飲片清潔衛生,無塵土灰渣霉變,無蟲蛀,無其他雜物。

①切制指將凈選軟化后的藥物、食物切成一定規格的片。塊、丁、節、絲等形狀,供藥用或膳制作備用的方法。

②切制系指將凈制后的中藥材,依自然狀況(如質地形態組織結構)和切片目的要求等情況,將藥物軟化處理成一定規格的片、段、絲塊等的方法。

4 切制的目的

(1)增大藥材與溶劑的接觸面積。藥物經切制后,隨表面積的增大,增加了與溶劑的接觸面積,使有效成分易于溶出。

(2)便于炮制。因藥材表面積增大,可使藥材充分受熱和接觸輔料,達到炮制的目的。

(3)便于配方稱量,易于粉碎。

(4)便于保管貯藏

(5)便于鑒別。

5 切制規格

飲片切制規格,根據藥材的不同情況,分為下列幾種類型的切制品,根據藥物的特點進行切制:

5.1 根及根莖

質地堅硬的切薄片(0.2~0.5分厚),如白芍;質地疏松的切厚片(0.5~2分厚),如沙參形體細長的切段(2~5分長),如茅根

5.2 全草

莖較粗硬的切較短的段(2~3分長),如藿香;莖葉細軟的切較長的段(3~5分長),如蒲公英

5.3 莖及樹枝類

質地堅硬的切較薄的斜片(約0.5分厚),如桂枝;質地較疏松的切較厚的斜片(約1分厚),如藿香梗。

5.4 葉類

葉片大有韌性的切較寬的絲(約3~5分寬),如竹葉枇杷葉;葉片短小或易碎的不需切,或揉碎,如瀉葉、冬桑葉

5.5 果實種子

質硬體大的切薄片(0.2~0.5分厚),如檳榔;體積小的搗碎,如蘇子

5.6 樹皮、果皮類

質硬而厚的切較細的絲(約1分寬),如厚樸;質地疏松的切塊大方塊約1方寸),如橘紅;體薄的切較粗的絲(約2分寬),如瓜蔞皮

5.7 花類

花類藥材一般不切。

根據炮制需要進行切制的:①適應蒸制需要的根類藥材,切丁塊(約5分),如熟大黃、制首烏;②適應炒制需要的皮類藥材,切大方塊(約1方寸),如杜仲;③適應炒制需要的膠類藥材,切小丁塊(約3分),如阿膠

6 切制方法

切制飲片,首先要把刀具調理好,要求刀刃鋒利,以適應切制需要。刀具調理好以后,還要掌握好切制的方法。切藥時坐位姿勢要適當,應側著身子坐,右手持刀,左手握藥,向刀刃方向運送,左右手要互相配合。切藥根據藥材特點,分把切與單切兩種。把切適合切制長條形藥材,一般切成片、絲、段的形狀;單切適合切制塊狀或球形的藥材,多切成片或塊的形狀。在切制過程中,還必須注意以下幾點:①每切完手中藥材時,必須把刀關上,以防發生刀傷事故;②切含纖維淀粉較多的藥材時,必須經常用油帚擦刀刃,使其滑利;切含粘液質糖類較多的藥材時,須經常用水帚擦刀刃,以防粘膩;③經常檢查刀栓,當刀栓上磨有深痕時,即應更換;同時,刀栓的小頭須用木塊嵌緊,以防刀栓磨斷和滑落。

機器切制可代替體力勞動,同時效率高,這是發展方向。

切制方法除切片以外,還有劈片、搗碎、碾粉、銼末、研乳等幾種,現分別介紹如下:

6.1

細辛鵝不食草牛膝馬勃、化紅、雞冠花等。

6.2

將大塊木質類藥材用刀劈成小塊或薄片,便于配方和煎出有效成分,如蘇木降香檀香松節等。

6.3

有些體小結實的藥物,不能切片,不易煎出有效成分,須用碾槽碾碎,或用石臼搗碎入藥;芳香性或富有油質的藥物,宜臨用時搗碎,以免揮發走油影響療效,如砂仁草豆蔻、畢澄茄、火麻仁郁李仁荔枝核等。

6.4 碾:

礦物藥材、部分樹脂、木質及其他堅硬藥材,須用碾槽碾成細粉,過80目或100目篩,便于制劑和服用,如血竭赤石脂琥珀沉香三七等。

6.5

角類藥材以及其他堅韌的動、植物藥材,不易切片的,用銼銼成粉末,便于制劑,如:犀角羚羊角馬寶等。

6.6 研乳

將少量的貴重藥物置乳缽內研細,便于制劑,減少損耗,增強療效,如猴棗牛黃等。

7 切制操作注意事項

中藥的切制操作是依據藥物的性質來決定的,因為藥物的質地有軟有硬,操作處理也就不同。一般要經過如下步驟,即“整理”、“洗”、“浸泡”、“潤”、“干燥”。這幾個步驟中以“潤”較為重要。潤得太軟或太硬都不能切好。我們經驗:切藥是“七分潤工”,“三分切工”。另外,操作時還應注意,如切豬苓時,若不揀去石子就要損壞刀片;黃芪切片后不宜曬干,要用木炭火烘干,則可保持色、香、味;曬干即會變色、失香與差味。

8 干燥

藥物切片后,要注意干燥,保持色、香、味。因為色、香、味是否俱存與藥物的質量好壞有密切的關系。所以烘、焙、攤、曬是否適宜,是保證色、香、味齊備,提高藥物質量的關鍵。由于各種藥物的性質大不相同,又各有其特點,現將不同性質的藥物及干燥方法,歸納分述如下:

8.1 粘性類

粘性類的藥物如天冬玉竹等含有粘性液質,這類藥物片子不易干燥、極易發粘,如用微火焙烘,原汁不斷外滲,會降低質量,故宜用中火烘焙,促使外皮迅速硬結,內部所含原汁不向外滲。烘焙時的顏色會隨著時間的延長,而逐漸加深,過久過干都會使色變枯黃,原汁走失,影響質量,故一般的藥物烘至九成即可。掌握干燥的程度,只要用手摸之覺得燙不粘手為度。中火干燥要注意勤翻,防止枯焦,如有烈日可曬干到九成即可。

8.2 芳香類

芳香類藥物如荊芥薄荷香薷等,保持香味十分重要。因為香與質量有密切的關系,香味濃質量好。為了不使香味走散,切后宜薄攤陰涼通風干燥處。如太陽光不太強烈,也可曬干,但不宜烈日曝曬,否則溫度過高會揮發香氣,色也隨之變黑。如遇陰雨連綿天氣,藥物快要發霉,也只能是用微火烘焙,決不能用大火,以免溫度過高香散色變,降低藥物的效能。

8.3 粉質類

粉質類就是含有淀粉質的藥物,如山藥浙貝母等。這些藥物的飲片若不干燥,極易發滑、發粘、發霉、發餿而變質,必須隨切隨曬。由于這些藥物易脆易碎,故在日曬操作中,動作要輕。如天氣不好,也只能用微火烘焙。若火力過大,會烘成外色焦黃。

8.4 油質類

油質類藥物如當歸、懷牛膝等,這類藥物極易走油,如烘焙,油質就會溢出表面,色也隨之變黃。火力過火,更會先油后枯影響質量,故宜日曬。若遇陰雨連綿,也只能用微火烘焙,同時要防焦防黑。

8.5 色澤

色澤類藥物如桔梗、浙貝母、澤瀉、黃芪等。這些藥物色澤很重要,含水量也不宜過多。白色類的桔梗、浙貝母宜用日曬,越曬越白;黃色類的澤瀉、黃芪,如日曬則會毀色,故宜用木炭微火烘焙,且可保持黃色,增加香味,但不宜用大火,以防焦黃。

8.6 須根

須根類藥物如白薇龍膽草紫菀等,此類藥物飲片短小、水分足、不透氣、容易結成團塊,宜切后即時攤曬,注意薄攤勤翻,使之空氣流通,揮發水分,以防霉變。如遇陰雨天氣,可用中火烘焙,力求快干,但要專人注意翻動,以防燃燒。

8.7 根皮類

根皮類藥物如黃柏、厚樸等,此種藥物雖然不易霉變,但也不能麻痹。尤其是陰雨天氣,宜多攤、多晾,可曬,可烘。

8.8 草葉類

草葉類藥物如仙鶴草澤蘭、竹葉、地丁草等。此類藥物一般葉多梗少,浸潤后含水量多,容易結餅,最好葉梗分開,薄攤曝曬勤翻,不宜火烘,以防燃燒。

9 參考資料

  1. ^ [1] 中醫藥學名詞審定委員會. 中醫藥基本名詞(2004)[M].北京:科學出版社,2005.

古籍中的切制


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開放分類:中藥炮制方法中醫學中藥炮制術語中藥學中藥炮制學
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  • 評論總管
    2019/7/21 20:55:22 | #0
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