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蕎麥

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1 拼音

qiáo mài

2 概述

蕎麥(Buckwheat),又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養麥的種子,全國各地均有分布和栽培,尤以北方為多。

3 蕎麥的別名

烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子

4 全國中草藥匯編》:蕎麥

4.1 拼音名

Qiáo Mài

4.2 蕎麥的別名

花麥、三角麥

4.3 來源

蓼科蕎麥屬植物蕎麥Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.],以種子、莖、葉入藥。秋季采收,曬干

4.4 性味

甘、平,寒。

4.5 功能主治

莖葉:降壓,止血。適用于高血壓毛細血管脆弱性出血,防治中風視網膜出血,肺出血。

種子:健胃,收斂。用于止虛汗。炒香研末,外用收斂止汗,消炎。

4.6 摘錄

《全國中草藥匯編》

5 《中華本草》:蕎麥

5.1 出處

出自《千金·食治》。

1. 汪穎《食物本草》:《本草》言蕎麥能煉五臟滓穢,俗言一年沉積在腸胃者,食之亦消去也。

2.《綱目》:蕎麥,南北皆有。立秋前后下種,八、九月收刈,性最畏霜,苗高一、二尺,赤莖綠葉,如烏柏樹葉,開小白花,繁密粲粲然,結實累累如羊蹄,實有三棱,老則烏黑色。

3.《植物名實圖考》:蕎麥,《嘉佑本草》始著錄,字或作蕎。然蕎為荊葵,非此麥也。一名烏麥,北地夏旱則種之

5.2 拼音名

Qiáo Mài

5.3 蕎麥的別名

花麥;烏麥;(艸收)麥、花蕎、甜蕎、蕎子、三角麥

5.4 來源

藥材基源:為蓼科植物蕎麥的種子。

拉丁植物動物礦物名:Fagopyrum esculentum Moench[F.sagit-tatum Gilib.;Polygonum fagopyrum L.」

采收和儲藏:霜降前后種子成熟收割,打下種子,除去雜質,曬干。

5.5 形態

一年生草本,高40-100cm。莖直立,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時生稀疏的乳頭狀突起。葉互生,下部葉有長柄,上部葉近無柄;托葉鞘短筒狀,頂端斜而平截,早落;葉片三角形或卵狀三角形,先端漸尖,基部心形或戟形,全緣,兩面無毛僅沿葉脈有毛。花序總狀或圓錐狀,頂生或腋生;花梗長;花淡紅色或白色,密集;花被5深裂,裂片長圓形;雄蕊8,短子花被;花柱3,柱頭頭狀。瘦果卵形,有三銳棱,長大于寬,頂端漸尖,黃褐色,光滑。花、果期7-10月。

5.6 生境分布

全國各地均有栽培。原產中亞。

5.7 化學成份

瘦果中含水楊酸(salicylic acid), 4-羥基苯甲胺(4-hydroxybenzylamine),N-亞水楊基水楊胺(N-salicylidenesalicylamine)[1]。種子含槲皮素(quercetin),槲皮甙(quercitroside),金絲桃甙(hyperoside),蕓香甙(rutin)[2]。鄰-和對-β-D-葡萄糖氧基芐基胺(O and P-β-D-glucopyranosyloxy benayl amine),油酸(oleic acid),亞麻酸(linoleic acid),及類胡蘿卜素(carotenoid)和葉綠素(chlorophyll)[3]。另外還含三種胰蛋白酶抑制劑TI1、TI2和TI4[4].

5.8 藥理作用

1.降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期,血壓有輕度下降[1]。本品對血管緊張素轉化酶(ACE)有強大抑制作用,其有效成分可能是耐熱的低分子物質[2]。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽,對ACE的IC50;,為12.7μmol/L,實驗表明對自發性高血壓大鼠(SHR)有抗高血壓作用[3]。

2.對血脂和血糖的影響 志愿者吃蕎麥粉4星期,使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加,極低密度脂蛋白-膽固醇極低密度脂蛋白-三酸甘油低密度脂蛋白-三酰甘油高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低,并使血糖降低,口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠,對葡萄糖的耐受能力也提高,并在葡萄糖負荷后1h,胰島素的利用速度加快[1]。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期后,可輕微降低血中丙二醛(MDA)濃度,但顯著增加肝中抗壞血酸自由基的含量并伴隨血中β-脂蛋白水和肝膽固醇和三酰甘油濃度的降低,血中苯乙酸睪丸素也同時增加,作用遠遠強于蕓香甙。

3.其他作用 從干燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑(TI)共有3種(TI1、TI2和TI4),除對胰蛋白酶有抑制作用外,TI1和TI2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外,這些TI對互生鏈格孢菌(Alternaria alternata)的孢子有萌發及菌絲體生長也有抑制作用[6]。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用,飲用水提取液35d的大鼠,生長發育良好,主要臟器未見損害[7]。

5.9 性味

甘;微酸;性寒

5.10 歸經

脾;胃;大腸經

5.11 功能主治

健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯泄瀉痢疾;絞腸癌;白沙;帶下自汗盜汗皰疹丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷

5.12 蕎麥的用法用量

內服:入丸、散,或制面食服。外用:適量,研未摻或調敷。

5.13 注意

1.《千金·食治》:蕎麥食之難消,動大熱風。

2.《本草圖經》:蕎麥不宜多食,亦能動風氣,令人昏眩。

3.《品匯精要》:不可與平胃散及礬同食。

4.《醫林纂要》:蕎,春后食之動寒氣,發痼疾

5.《得配本草》:脾胃虛寒者禁用。

5.14 各家論述

1.《綱目》:蕎麥,最降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁、帶。泄痢腹痛上氣之疾。氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人食之,則大脫元氣而落須眉,非所宜矣。孟詵益氣力者,殆未然也。按楊起《簡便方》云,肚腹微微作痛,出即瀉,瀉亦不多,日夜數行者,用蕎麥面一味作飯,連食三四次即愈。予壯年患此兩月,瘦怯尤甚,用消食化氣藥,俱不效,一僧授此而愈,轉用皆效,此可征其煉積滯之功矣。《普濟》治小兒天吊及歷節風方中,亦用之。

2.《本草求真》:蕎麥,味甘性寒,能降氣寬腸,消積去穢,凡白帶白濁、泄痢、痘瘡潰爛、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥,是其所宜。且炒焦熱水沖服,以治絞腸痧腹痛;醋調涂之,以治小兒丹毒赤腫亦妙;蓋以味甘入腸,性寒瀉熱,氣動而降,能使五臟滓滯,皆煉而去也。若使脾胃虛弱,不堪服食,食則令人頭暈

3.《隨息居飲食譜》:蕎麥,羅面煮食,開胃寬腸,益氣力,御風寒,煉滓穢,磨積滯,與蘆菔同食良。以性有微毒而發痼疾,蘆菔能制之也。

4. 孟詵:實腸胃,益氣力,續精神,能煉五臟滓穢。

5.《綱目》:降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛,除白濁白帶,脾積泄瀉。

6.《本草備要》:解酒積

7.《安徽藥材》:治淋病

8.《中國藥植圖鑒》:可收斂冷汗

5.15 摘錄

《中華本草》

6 蕎麥的食用量

每餐50克左;不宜多食,多食難消化,令人頭暈。

7 蕎麥的營養價值

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用;

2. 蕎麥含有豐富的維生素E可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6. 蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為“凈腸草”;

7. 平時在食用細糧的同時,經常食用一些蕎麥對身體很有好處;

8 蕎麥適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用;同時適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食;

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

3. 蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質,故可以引起或加重過敏者的過敏反應,故體質敏感之人食之宜慎;蕎麥內含紅色熒光色素,食后可致對光敏感癥,出現耳、鼻、咽喉支氣管、 跟部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀

9 蕎麥的食療功效

蕎麥性平、味甘涼,歸胃、大腸經;

有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。

10 與蕎麥相克的食物

食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風,不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免蕎麥與黃魚同食。

11 蕎麥的食用建議

1. 蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味;

2. 蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等,蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

用到中藥蕎麥的方劑


用到中藥蕎麥的中成藥


古籍中的蕎麥


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  • 評論總管
    2019/10/15 21:32:57 | #0
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