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葡萄干

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1 拼音

pú táo gān

葡萄干在我國已有悠久的歷史,是暢銷國內外的著名特產。它的優點是重量大為減輕,體積顯著縮小,便于運輸,可較長期保存,食用方便,營養豐富,很受勘探、航海及旅游者的歡迎。

Raisin葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄果實,又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅,陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初采收,鮮用或干燥備用。

2 葡萄干的營養價值

1. 葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;

2. 葡萄干內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助于冠心病患者康復

3. 葡萄干還含有多種礦物質維生素氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品。

3 葡萄干適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱,過度疲勞,體倦乏力形體贏瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽盜汗之人食用;適宜風濕性關節炎四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用;

2. 患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

4 葡萄干的食療功效

葡萄干性平,味甘、微酸;

具有補肝腎,益氣血,生津液,利小便的功效;

主治心性、腎性、營養不良性水腫慢性病毒性肝炎、胃腸炎痢疾、痘瘡、皰疹等病,且是一種補諸虛不足,延長壽命的良藥

5 與葡萄干相克的食物

服用安體舒通氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀癥,出現胃腸痙攣腹脹腹瀉心律失常等。

6 葡萄干的食用建議

每次30克~100克

生食,煎湯,熬膏,或浸酒服用。

7 葡萄干加工工藝流程

原料選擇→洗果→干制→包裝

8 葡萄干加工操作要點

a.原料選擇干制的葡萄鮮果,宜選擇固形物含量高,風味色澤好,酶褐變不嚴重,成熟度適宜,果粒皮薄,肉質軟,含糖量在20%以上的無核品種

b.洗滌去污一般用1.5-4.0%的氫氧化鈉溶液洗滌,洗除果皮上所附著的蠟質、有害微生物,同時又可消毒,并使果皮出現細小裂縫,以利水分蒸發,促進干燥。

c.制干分自然干制和人工干制。

自然干制 將處理洗凈的原料,裝入曬盤曬3-5天,然后翻轉,繼續曬2-3天,然后將曬盤置通風室疊置陰干,約經30天左右,制口顏色鮮綠,品質優良。然后貯藏回軟3周以上,脫粒去梗,包裝。自然干燥的優點是設備簡單,成本降低,但受氣候的限制,干燥時間過長,易降低產品質量。

人工干制 必須具有良好的加熱保溫、通風散水設備,同時還要有良好的衛生條件,這樣可大大縮短干燥時間,保證產量質量。但成本較高,操作技術較復雜。目前國內外許多葡萄制干單位,逐漸向人工制干的方向發展。

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開放分類:食療食材
詞條葡萄干banlang创建
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  • 評論總管
    2020/2/18 17:46:37 | #0
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