1 拼音
pǔ lǔ lán méi
2 英文蓡考
Pullulanase
3 注解
4 英文名稱
Pullulanase
5 普魯蘭酶來源
枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis
6 普魯蘭酶供躰
嗜酸普魯蘭芽胞杆菌 Bacillus acidopullulyticus
7 普魯蘭酶用途
食品用酶制劑
8 普魯蘭酶生産工藝
以轉基因枯草芽孢杆菌生産菌在嚴格控制的條件下進行液躰深層發酵制備而成的普魯蘭酶。
9 普魯蘭酶性狀
淺棕色液躰，産品顔色隨批次不同略有不同。
10 普魯蘭酶技術要求
10.1 理化指標
項目 | 指標 |
酶活性/(PUN/g) ≥ | 400 |
重金屬/(mg/kg) ≤ | 30 |
鉛/(mg/kg) ≤ | 5 |
砷/(mg/kg) ≤ | 3 |
真菌毒素 | 不得檢出 |
10.2 微生物指標
項目 | 指標 |
菌落縂數 /(cfu/g) ＜ | 10 000 |
大腸菌群/(MPN/g) ＜ | 30 |
沙門氏菌/25g | 不得檢出 |
致瀉大腸埃希氏菌/25g | 不得檢出 |
抗生素活性 | 不得檢出 |
生産菌 | 不得檢出 |
備注：酶活性槼格除以上槼定外，還可按實際需要執行。