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平菇

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1 拼音

píng gū

2 概述

平菇屬傘菌目,側耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一種,平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,直徑4~12厘米,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側生或偏生,長1-3厘米,菌面平而薄,邊緣不內卷,平展,菌褶粗疏。肉質較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。

3 平菇的別名

側耳、耳菇、青蘑、北風菌、蠔菌、薄菇、蠔菇

4 平菇的食用量

每次約80克

5 平菇的營養價值

1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;

2. 平菇含有的多種維生素礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

6 平菇的選購

選購平菇技巧:購買平菇時,應選擇菇行整齊不壞,顏色正常,質地脆嫩而肥厚,氣味純正清香,無雜味、無病蟲害,八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開,而是菌傘的邊緣向內卷曲。

7 平菇適合的人群

一般人均可食用,體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。

8 平菇的食療功效

平菇性味甘、溫;

具有追風散寒、舒筋活絡的功效;

用干治腰腿疼痛手足麻木、筋絡不通等病癥。

常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

9 平菇的食用建議

平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多,易被炒老、須掌握好火候

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開放分類:食療食材
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  • 評論總管
    2019/2/19 8:28:57 | #0
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