熱詞榜

皮革奶

廣告
廣告
醫學百科提醒您不要相信網上藥品郵購信息!

1 拼音

pí gé nǎi

皮革奶指添加了皮革水解蛋白的乳制品。皮革水解蛋白的生產原料主要來自制革工廠的邊角廢料。制革邊角廢料中含有重鉻酸鉀重鉻酸鈉。很容易造成食用者的重金屬中毒和致癌。

2 關于皮革水解蛋白

皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白,皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質,經水解而生成的一種粉狀物,因其氨基酸或者說蛋白含量較高,故人們稱 之為“皮革水解蛋白粉”。嚴格來講“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害,不過其前提是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。而劣質水解蛋白的生產原料主要來自制革工廠的邊角廢料,用這種原料生產水解蛋白,所含重鉻酸鉀和重鉻酸鈉就被帶入產品中,被人體吸收。這些物質在體內無法分解,可導致中毒,使關節疏松腫大,甚至造成兒童死亡。

來自制革工廠的邊角廢料的皮革水解物在生產過程中會產生大量重金屬六價鉻有毒化合物,因此只能用于生產工業明膠,不能用于加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物,加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質,經過噴霧改造后生產假冒乳制品。

食品專家介紹,皮革水解物主要添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料作用是增加蛋白質含量。它類似三聚氰胺,不同之處在于,皮革水解物的檢測難度更大。

3 皮革奶產生的背景

國內大多牧草的質量不高,導致奶牛所產牛奶中蛋白質含量較低,達不到歐盟標準。為了能夠達標,一些企業會鋌而走險,違法添加皮革蛋白粉,以提高蛋白質的含量。

中國原奶質量全世界最低。

2010年4月頒布的新國標乳蛋白含量從1986年的2.95%,降到了2.8%,菌落總數則從2003年的每毫升50萬下調至 200萬,均為歷史新低。在丹麥,在新西蘭,在幾乎所有的乳業大國,生乳蛋白質含量標準都至少在3.0以上,而菌落總數,美國、歐盟是10萬,丹麥是3 萬,更是嚴至中國的數十倍。若單純從數值上看,甚至連25年前都不如了。國際上早已通行體細胞標準,也未出現在終稿中。體細胞,是反映奶牛健康狀況的重要指標。

從1986年的舊生乳國標頒布至今,中國奶牛的養殖水平仍在低水平徘徊,生乳質量也沒有順時改善,反而頻露混亂之相。有專家認為三聚氰胺事件之所以爆發,正是因為過去的生乳標準強調蛋白含量的要求太高了,部分散戶奶農達不到要求,才不惜鋌而走險。或許這就是農業部門棄2.95%取2.8%的用心所在,作為強制性新國標,如果標準定高,要不增添散戶奶農造假的幾率,要不“萬一出現企業拒收,奶農倒奶,則事關三農穩定的大局了”。

4 皮革水解蛋白的檢測

皮革水解蛋白粉檢測只需取5mL乳樣,加除蛋白試劑5mL混合均勻、過濾、沿濾液試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.6mL形成環狀接觸面。如果環狀接觸面清亮,就表明不含皮革水解蛋白 即是合格乳;而如果環狀接觸面呈現白色環狀,說明乳樣含皮革水解蛋白,為異常乳

4.1 測水解動物蛋白粉(也有人叫新型乳品專用蛋白粉)

4.1.1 目的

乳制品企業以蛋白質含量計價,部分奶農為了摻水還要不使蛋白質含量降低,同時也能夠提高干物質的含量而向生鮮奶中加水解蛋白粉。  

4.1.2 檢測方法

4.1.2.1 原理

硝酸汞沉淀方法除去乳酪蛋白,但水解蛋白不會被除去,并與飽和的苦味酸溶液會產生沉淀反應。 

4.1.2.2 試劑配制

(1) 除蛋白質試劑 硝酸汞14g,加入  100 mL蒸餾水,加濃硝酸2.5 mL,加熱助溶,待試劑全部溶解后加蒸餾水至500 mL。  

(2)   飽和苦味酸 稱取苦味酸3 g,加  蒸餾水200mL。  

4.1.2.3 操作方法

取5mL乳樣,加除蛋白試劑5mL混合均勻,過濾,沿濾液試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.6mL形成環狀接觸面。  

4.1.2.4 結果判定

按環層顏色變化判定結果。  

環層顏色變化與判定結果對照表 

環層顏色               摻假試驗             判定結論

清 亮                不含水解動物蛋白        合格乳

白色環狀             含水解動物蛋白          異常乳

4.1.2.5 說明

(1)水解蛋白粉是用廢皮革、毛發等下腳料加工提煉而成,根本不能食用,而且其中的重金屬含量以及亞硝酸鹽等致癌物質的含量較高,長期食用含有水解蛋白粉的牛奶或奶粉,會對人體造成極大的傷害。  (2)原料乳中摻有水解動物蛋白粉越多,該試驗的白色環狀愈明顯。  

(3)該試驗的最低檢出量為0.05%。  

(4)該試驗用長時間(>10hr)冷凍后的奶樣做試驗白色環狀現象不太明顯,其原因有待于進一步的研究探討。

5 添加皮革水解蛋白違規事件一覽

早在2000年就有媒體報道廣東省出現了在醬油中添加皮革水解物的現象。

2009年3月5日,金華市質監局配合省質監局對浙江晨園乳業進行檢查,該公司涉嫌添加非食用物質皮革蛋白粉生產含乳飲料。18日,省質監局對“晨園乳業”生產的8個批次含乳飲料成品、半成品進行抽樣樣品送杭州檢驗。檢測結果為3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分。4月2日,省質監局對“晨園乳業”銷售到龍游、海寧和嘉善市場6批次含乳飲料進行檢測,均含有皮革水解蛋白。因涉案金額較大,該案移交給蘭溪警方。當日,蘭溪市公安局對“晨園乳業”的相關人員進行全面調查,并對該企業法人代表毛建華等3人實施刑拘。

6 皮革奶的監管措施

2011年2月12日,農業部下發 《2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃》和《農業部生鮮乳質量安全監測工作規范》兩個文件。 此次安全監測計劃檢測項目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質。其中所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺,30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質。

相關文獻

開放分類:食品食品安全
詞條皮革奶banlang创建
參與評價: ()

相關條目:

參與討論
  • 評論總管
    2019/3/26 0:01:17 | #0
    歡迎您對皮革奶進行討論。您發表的觀點可以包括咨詢、探討、質疑、材料補充等學術性的內容。
    我們不歡迎的內容包括政治話題、廣告、垃圾鏈接等。請您參與討論時遵守中國相關法律法規。
抱歉,功能升級中,暫停討論
特別提示:本文內容為開放式編輯模式,僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實后再引用。對于用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。

本頁最后修訂于 2011年2月18日 星期五 11:41:27 (GMT+08:00)
關于醫學百科 | 隱私政策 | 免責聲明
京ICP備13001845號

京公網安備 11011302001366號


鏈接及網站事務請與Email:聯系 編輯QQ群:8511895 (不接受疾病咨詢)