糯米

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    1 拼音

    nuò mǐ

    2 概述

    糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的種仁,質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色,還有一種米粒潔白如雪,且粒長10~15毫米。是家常經常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

    3 糯米的別名

    元米、江米

    4 《全國中草藥匯編》:糯米

    4.1 拼音名

    Nuò Mǐ

    4.2 別名

    江米

    4.3 來源

    禾本科糯米Oryza sativa L. var. glutinosa Mats.,以種子入藥。

    4.4 功能主治

    益氣健脾。主治下痢禁口,久泄食減,小便白濁

    4.5 用法用量

    配方用,3~5錢。

    4.6 摘錄

    《全國中草藥匯編》

    5 《中華本草》:糯米

    5.1 出處

    《千金.食治》。《綱目》:糯糠,洽齒黃,燒取白灰,旦旦擦之。

    5.2 拼音名

    Nuò Mǐ

    5.3 英文名

    Polished Glutinous Rice

    5.4 別名

    稻米、江米、元米

    5.5 來源

    藥材基源:為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。

    拉丁植物動物礦物名:Oryza sativa L.

    采收和儲藏:用機器除去稻殼,取其種仁。

    5.6 原形態

    稻 一年生栽培植物。稈直立,叢生,高約1m左右。葉鞘無毛,下部者長于節間;葉舌膜質而較硬,披針形,基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合,長5-25mm,幼時具明顯的葉耳;葉片扁平,披針形至條狀披針形,長30-60cm,寬6-15cm。圓錐花序疏松,成熟時向下彎曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗長圓形,兩側壓扁,長6-8mm,含3小花,下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下;穎極退化,在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡;退化外稃長3-4mm,兩性小花外稃,有5脈,常具細毛,有芒或無芒,內稃3脈,亦被細毛;鱗被2,卵圓形,長1mm;雄蕊6;花藥長2mm;花柱2枚,筒短,柱頭帚刷狀,自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。

    5.7 生境分布

    生態環境:我國南北各地均有水稻的栽培區。

    資源分布:我國南北各地均有水稻的栽培區。

    5.8 性狀

    性狀鑒別 (1)長籽型 長橢圓形,略扁,長4-5mm,寬1.5-2mm。一端鈍圓,另端歪斜,有胚脫落的痕跡。表面淺白色,不透明,平滑。質堅硬,斷面粉性。蒸煮后韌性極強,有光澤。氣微,味甘。 (2)圓籽型 籽粒較短圓,長3-4mm,寬1.5-2.5mm。余同長籽型。 顯微鑒別 粉末特征:淀粉粒為單粒和復粒。單粒淀粉多為多面體,臍點、層紋不明顯,少數為圓形或半球形。復粒淀粉有多數分粒。

    5.9 鑒別

    理化鑒別 取糯米粉末或在糯米剖面上滴加碘-碘化鉀溶液,顯棕紅色。與粳米和燦米相區別。

    5.10 性味

    甘;溫

    5.11 歸經

    脾;胃;肺經

    5.12 功能主治

    補中益氣;健脾止瀉;縮尿;劍汗;解毒。主脾胃虛寒泄瀉霍亂吐逆;消渴尿多;自汗;痘瘡;痔瘡

    5.13 用法用量

    內服:煎湯,30-60g;或入丸、散;或煮粥。外用:適量,研末調敷。

    5.14 注意

    《綱目》:脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病,及脾病不能轉輸,食之最能發病成積。

    5.15 附方

    ①治三消渴利:糯谷(旋炒作爆董)。桑根白皮(厚者,切細)等分。上每用秤一兩許,水一大碗,煮取半碗,渴則飲,不拘時。(《三因方》梅花湯)②治自汗不止:糯米、小麥麩(同炒)。為未,每服三錢,米飲下,或煮豬肉點食。(《綱目》)③治久泄食減:糯米一升。水浸一宿,瀝干,慢炒熟,磨篩,人懷山藥一兩。每日清晨用半盞,人砂糖二匙,胡椒未少許,以極滾湯調食,大有滋補,久服令人精暖,有子。(《劉長春經驗方》)④治下痢禁口:糯谷一升。炒出白花,去殼,用姜汁拌濕,再炒力未,每服一匙,湯下,三服。(《經驗良方》)⑤治虛勞不足:糯米人豬肚內蒸干,搗作丸子,日日服之。(《綱目》)⑥治腰痛:糯米一、二升。炒極熱,盛長袋中,縛于痛處,細研八角茵香三錢,以鹽酒隨時服之。(《攝生眾妙方治妊娠胎動腹痛;或下黃赤汁:糯米一·分,黃舍一兩(鈍),篤勞一兩(挫)。上藥,以水二大盞,煎至一盞三分,去滓,不計時候,分溫三服。(《圣惠方》)⑧治小兒頭上生瘡及肥疳瘡:糯米飯燒灰,人輕粉,清油調敷。(《普濟方》)

    5.16 各家論述

    1.《別錄》溫中,令人多熱,大便堅。

    2. 孫思邈:脾病宜食,益氣止泄。

    3. 孟詵:治霍亂后吐逆不止,清水研一碗,飲之。

    4.《本草拾遺》:主消渴。

    5.《四聲本草》主痔疾,(糯米)以駱駝脂煎餅服之,空腹與服。

    6.《食性本草\能行榮衛中血積。解完青毒。

    7.《綱目》:暖脾胃,止虛寒泄痢,縮小便,收自汗,發痘瘡。

    5.17 摘錄

    《中華本草》

    6 糯米的食用量

    每餐約50克;不宜一次食用過多。

    7 糯米的營養價值

    1. 糯米含有蛋白質脂肪糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用

    2. 糯米有收澀作用,對尿頻盜汗有較好的食療效果。

    8 糯米適合的人群

    一般人群都能食用

    1. 適宜體虛自汗、盜汗、多汗血虛頭暈眼花脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核神經衰弱、病后產后之人食用;

    2. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化脾胃虛弱者不宜多食;

    3.糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。

    9 糯米的食療功效

    糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;

    具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

    10 糯米的食用建議

    糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。

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