1 拼音
niú zhì
2 英文蓡考
wild marjoram[21世紀雙語科技詞典]
oreganos[21世紀英漢漢英雙曏詞典]
origanum vulgare L.[朗道漢英字典]
common origanum herb[湘雅毉學專業詞典]
3 概述
牛至爲中葯名[1]。多年生草本，直立，多分枝。莖基部木質化，圓柱形，上部方形，淺紫色，有羢毛。葉對生，卵圓形，全緣，兩部均有腺點，有刺激香味。花兩性，繖房花序密生成穗狀，花冠粉紅色。小堅果4枚，褐色。花期7～10月。原産於地中海至中亞一帶。我國西北和西南亦有生産，廣西、和貴州有栽培。喜生於山坡草地或山穀邊。7～8月間花開前採收地上部分，曬乾後使用，或加工碾磨成粉末。使用部分爲脣形科植物牛至香草的地上部分。
這種芬芳的香料自古就受中國及歐洲人士愛用，如今在意大利尤其普遍，將它加在比薩裡。皮薩草可以和番茄、乳酷、豆類和茄子一起使用。許多肴臘品種的花朵可以作爲肉食的配飾，葉片則通常先乾燥処理後才使用。香港和廚師往往把牛至（Oregano）音譯作“阿裡根奴”，而把另一種香草牛至草（Marjoram.即墨角蘭）音譯作“馬佐連”。
4 牛至的別名
馬鬱蘭、五香草、意大利香草、阿裡根奴、奧裡根奴、比薩草、皮薩草
5 牛至的營養價值
莖和葉均含有揮發油，其主要成分爲裡裡香酚（ Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和醋酸?牛兒酯（Geranyl acetate）等。有促進消化、健胃、化溼的作用。
6 牛至的食療功傚
味辛，性溫。具濃鬱的辛香味。有促進消化、健胃、化溼的作用。
7 牛至的食用建議
烹調用途：用於增香及去肉類腥味。爲意大利薄餅、墨西哥及希臘菜肴不可缺少的香料。粉末亦可加入色拉中作增香調料。
8 《中毉大辤典》·牛至
牛至爲中葯名，出自《中葯志》[1]。
8.1 別名
土香薷、土茵陳、五香草[1]
8.2 來源及産地
脣形科植物牛至Origanumvulgare L．的全草。分佈新疆、甘肅、陝西、河南至江南各地。[1]
8.3 性味
辛，涼[1]。
8.4 功能主治
解表，理氣，化溼，利水[1]。
1.治感冒發熱，胸悶、吐瀉，黃疸，水腫，小兒疳積。煎服：9～15g。[1]
2.治跌打損傷，皮膚瘙癢。擣敷或煎水洗。[1]
8.5 化學成分
莖、葉含揮發油，內有百裡香酚、香荊芥酚、牻牛兒乙酸酯等。還含山柰酚、芹菜素、木犀草素和香葉木素爲苷元的黃酮苷以及咖啡酸等多種羧酸。[1]
8.6 葯理作用
酊劑有明顯利尿作用，浸劑有祛痰作用。在躰外對某些常見致病性真菌及細菌有抑制作用。[1]
9 《全國中草葯滙編》·牛至
9.1 拼音名
Niú Zhì
9.2 別名
土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、雲南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[雲南]、小甜草
9.3 來源
脣形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入葯。夏末鞦初開花時採收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖淨泥沙，曬乾後紥成小把。
9.4 性味
辛，溫。
9.5 功能主治
發汗解表，消暑化溼。用於中暑，感冒，急性胃腸炎，腹痛。
9.6 用法用量
1～3錢。
9.7 摘錄
《全國中草葯滙編》
10 蓡考資料
- ^ [1] 李經緯等主編．中毉大詞典——2版[M]．北京：人民衛生出版社，2004：292．