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牛油

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1 拼音

niú yóu

2 概述

牛科動物黃牛或水牛脂肪油,白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為:飽和脂肪酸61.8,單不飽和脂肪酸34.0,多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品,也是一種營養豐富的保健食品

3 牛油的別名

牛脂

4 牛油的食用量

每次約10克

5 牛油的營養價值

牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸肉豆蔻酸等,只有少量不飽和脂肪酸,亦不適宜于長期食用。

6 牛油的選購

優質的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。

7 牛油適合的人群

一般人都可食用,但是不宜多食,因有誘發舊病老瘡等復發之患。

8 牛油的食療功效

牛脂味甘、性溫、有微毒;

可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中,但是不宜多食,因有誘發舊病老瘡等復發之患。

9 牛油的食用建議

牛油的熔點高于人體體溫,不宜被人體消化吸收,在烹調中使用很少。

可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。

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開放分類:食療食材
詞條牛油ababab创建
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  • 評論總管
    2020/11/1 3:28:22 | #0
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本頁最后修訂于 2011年1月7日 星期五 21:24:32 (GMT+08:00)
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