牛腰子

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    目錄
    1. 拼音
    2. 牛腰子的別名
    3. 牛腰子的營養價值
    4. 牛腰子適合的人群
    5. 牛腰子的食療功效
    6. 牛腰子的食用建議
    7. 相關文獻

    拼音

    niú yāo zǐ

    腰子牛科動物黃牛或水牛腎臟

    牛腰子的別名

    牛腎

    牛腰子的營養價值

    牛腰子含豐富蛋白質維生素A、B族維生素煙酸、鐵、硒等營養元素;有補腎氣,益精之功效。

    牛腰子適合的人群

    一般人群均可食用,每次約30克。

    1. 適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄遺精滑精、舌淡脈弱等癥;

    2. 高血脂患者忌食。

    牛腰子的食療功效

    味咸,性溫,入腎經

    有補腎氣,益精之功效;

    腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。

    牛腰子的食用建議

    五勞七傷,陰萎氣乏:牛腎一枚(去筋膜,細切),陽起石四兩(布裹),粳米二合。山水五大盞,煮陽起石,取二盞,去石,下米及腎,著五味蔥白等,煮作粥,空腹食之。(《圣惠方》牛腎粥)

    腎臟的腥味很強很特殊,許多人都認為非常美味,而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子;比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調;在英國,腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。牛腎的風味較強、肉質較粗,可以用在需要長時烹調的派餅或菜肴中。

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    • 評論總管
      2014-7-29 10:33:49 | #0
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