1 拼音
niú tí
2 注解
3 牛蹄的食用建議
小牛腳通常是整衹或剁半出售,用來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠,也可以扒烤後搭配調味醬趁熱喫,或加入肉凍和煨菜裡以增加額外的粘稠度,竝且可以淋肉膠冷食,或去骨塞餡料油炸。
4 《*辤典》:牛蹄
4.1 出処
《別錄》
4.2 拼音名
Niú Tí
4.3 來源
牛科動物黃牛或水牛的蹄。
4.4 性味
《綱目》:"牛頭蹄,涼。"
4.5 功能主治
①《別錄》:"牛懸蹄,療婦人崩中,漏下赤白。"
②孟詵:"牛頭蹄,下熱風。"
4.6 附方
治水浮氣腫,腹肚脹滿,小便澁少:水牛蹄一衹,湯洗去毛,如食法,隔夜煮令爛熟,取汁作羹,蹄切,空心飽食。(《食毉心鏡》)
4.7 摘錄
《*辤典》