嬭油結力蛋黃少司

目錄

1 拼音

nǎi yóu jié lì dàn huáng shǎo sī

2 嬭油結力蛋黃少司的味道:

乳脂味

3 嬭油結力蛋黃少司的特色

色淡黃、光亮,乳香濃鬱,鮮鹹清純。

4 嬭油結力蛋黃少司的制作

4.1 主料

嬭油少司500尅,膠凍汁500尅(見本鮮味型),檸檬汁25尅,雞蛋黃25尅。

4.2 嬭油結力蛋黃少司的做法

將嬭油少司(比一般濃度要稠)下入盆中,下入檸檬汁,加入膠凍汁及蛋黃,攪勻過濾入容器,晾至30℃左右即成。(此少司用於冷菜中,澆掛在原料上)

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