3 注解
木質素（lignin）是一種不可溶性膳食纖維[1]。是廣泛存在于植物體中的芳香性高聚物[1]。不能被人體消化吸收[1]。
膳食纖維（dietary fiber）是植物性食物中含有的，不能被人體小腸消化吸收的，對人體有健康意義的碳水化合物[1]。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等，還包括木質素等其他一些成分[1]。
木質素（Lignan）是一類由2分子苯丙素衍生物（即C6－C3單體）聚合而成的天然化合物，多數呈游離狀態，少數與糖結合成式而存在于植物的木部和樹脂中。木質素具有多種生物活性，如抗癌、抗病毒、抑制生物體內的酶活力、保肝、降低應激反應和對中樞神經系統的作用等等。
