牡蠣

藥市牡蠣價格走勢圖

牡蠣（Oyster）生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。牡蠣殼形極不規則，左殼(下殼)較大而凹，附著它物，右殼(上殼)較小而平滑，掩覆如蓋，殼而有灰，青紫，棕等顏色。

牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以汆湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

牡蠣的別名

蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤

牡蠣使用提示

每次約50克

牡蠣營養價值

1. 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用；

2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；

3. 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；

4. 牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；

5. 牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

6. 牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

牡蠣的選購

識別優質牡蠣：優質牡蠣行完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足；體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之。

牡蠣適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；

2. 患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

牡蠣食療作用

牡蠣味甘、咸、性平；歸肝、心、腎經；

具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。

1.益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰疬。

與牡蠣相克的食物

牡蠣肉不宜與糖同食。

牡蠣藥典標準

中藥名稱

牡蠣

拼音名

Muli

英文名

CONCHA OSTREAE

來源

本品為牡蠣科動物長牡蠣Ostrea gigas Thunberg 、大連灣牡蠣Ostrea talie- nwhanensis Crosse 或近江牡蠣Ostrea rivularis Gould的貝殼。
　　全年均可采收，去肉，洗凈，曬干。

性狀

長牡蠣 呈長片狀，背腹緣幾平行，長10～50cm，高4 ～15cm。
　　右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。
　　左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。
　　質硬，斷面層狀，潔白。
　　無臭，味微咸。
　　大連灣牡蠣 呈類三角形，背腹緣呈八字形。
　　右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。
　　左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射肋數個，明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。
　　近江牡蠣 呈圓形 、卵圓形或三角形等。
　　右殼外面稍不平，有灰 、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長后鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時淡紫色。

炮制

牡蠣 洗凈，干燥，碾碎。
　　煅牡蠣 取凈牡蠣，照明煅法（附錄Ⅱ D）煅至酥脆。

性味與歸經

咸，微寒。
　　歸肝、膽、腎經。

功能與主治

重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。
　　用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。
　　煅牡蠣收斂固澀。
　　用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

用法與用量

9 ～30g ，先煎。

貯藏

置干燥處。

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