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母雞

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1 拼音

mǔ jī

老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦消化力弱的人補養。

2 母雞的營養價值

母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

1. 很多產婦產后盡管營養很好,但奶水不足,達不到用母乳喂養嬰兒的要求。產后奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。

2. 產婦產后吃燉母雞,為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液雌激素孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發揮促進泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。

3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產婦產后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通,即乳房發脹而無奶時,切勿吃公雞發奶,否則會引起乳腺炎。

3 母雞適合的人群

一般人都可食用。

1. 母雞,性屬陰,適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。

2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。

4 母雞的食療功效

老母雞具有溫中益氣、補虛勞健脾益胃之功效。

可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴水腫等癥。

5 母雞的食用建議

每餐100克

雞肉的營養高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌、病毒致癌物的倉庫,應棄掉不要。

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開放分類:食療食材
詞條母雞banlang创建
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  • 評論總管
    2018/11/20 6:33:49 | #0
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本頁最后修訂于 2010年4月22日 星期四 23:23:29 (GMT+08:00)
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